M. Chapoutier : Sicamor Blanc 2023
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Descrição
Características e Dicas de Prova do Sicamor Blanc 2023 do M. Chapoutier
Prova
Cor
A cor revela um tom dourado profundo com reflexos verdes vibrantes.
Nariz
O bouquet revela um perfil aromático poderoso e complexo, dominado por frutas de polpa amarela. Notas de redução características dos solos graníticos acompanham esta expressão frutada generosa.
Palato
No palato, este vinho seduz pelo seu corpo e estrutura mineral marcada. O final firme revela uma bela amargura típica da Marsanne, conferindo redondeza e frescura a todo o conjunto.
Harmonização de comida e vinho
Este Crozes-Hermitage blanc harmoniza na perfeição com bacalhau grelhado servido com um creme de ervilhas e uma emulsão de bacon fumado. Também complementa um carpaccio de Saint-Jacques realçado com lima ou um Tournedos Rossini acompanhado de batatas assadas.
Serviço
O Sicamor Blanc 2023 é melhor apreciado a uma temperatura de serviço entre 10 e 12°C.
Um vinho branco do Vale do Ródano proveniente de uma seleção de terroirs de Crozes-Hermitage
A propriedade
Criada em 1808 em Tain-l'Hermitage, no Vale do Ródano, a propriedade M. Chapoutier estende-se agora por vários continentes. Gerida por Michel Chapoutier desde a década de 1980, com a sua filha Mathilde no cargo de Diretora Comercial desde 2017, esta casa familiar destaca-se pela conversão total à biodinâmica e pelas suas etiquetas em Braille desde 1996.
O vinhedo
"Sicamor" extrai a sua essência de um mosaico de terroirs excecionais da denominação Crozes-Hermitage. Localizados principalmente na zona norte, em encostas íngremes e de elevada altitude, prosperam nos granitos de Tournon e no loess branco, que conferem tensão e frescura ao vinho. Parreirais complementares nas várzeas aluviais do Ródano enriquecem esta mistura de terroirs.
Vinificação e envelhecimento
Vindimadas manualmente na maturação ideal, as uvas são prensadas inteiras antes da fermentação em demi-muids de 600 litros com controlo de temperatura a 17°C. Leveduras indígenas conduzem a fermentação, acompanhada por batonnage regular. O envelhecimento decorre durante 10 meses em demi-muids, seguido de 2 meses em cubas para aperfeiçoar o equilíbrio do vinho.
Casta
100% Marsanne de vinhas velhas.
