M. Chapoutier : Domaine Combe Pilate "Syrah" 2023

Características e Recomendações de Degustação do Domaine Combe Pilate "Syrah" 2023 por M. Chapoutier

Degustação

Cor
A cor apresenta um tom púrpura com reflexos de vermelhão.

Nariz
O nariz revela aromas especiados acompanhados por frutos vermelhos frescos e pimenta. Após a aeração, notas florais enriquecem o buquê.

Paladar
O ataque é fresco, seguido por uma textura delicada e sedosa. O paladar revela sabores de pimenta-do-reino e cereja Morello, conduzindo a um final enérgico marcado por notas de cedro.

Harmonização

Este vinho tinto acompanha na perfeição fatias de carne de vaca salteadas com manjericão tailandês, massa farfalle com confit de pato e salsa, ou um wok de tiras de carne de vaca com sésamo e legumes.

Serviço e Envelhecimento

Este vinho é idealmente servido a uma temperatura entre 16 e 18 °C. Pode evoluir até cerca de 2024.

Um vinho tinto encorpado do Vale do Ródano com aromas especiados

A Propriedade

Com origem em 1808, a Maison M. Chapoutier tornou-se hoje uma referência essencial no Vale do Ródano. Sob a direção de Michel Chapoutier desde 1990, esta propriedade familiar cultiva as suas vinhas segundo princípios biodinâmicos. Propriedade da família Chapoutier, a propriedade distingue-se pelas suas excecionais cuvées de Hermitage e pelas suas etiquetas em braille desde 1996, demonstrando uma abordagem à vinha do Ródano que é simultaneamente tradicional e inovadora.

A vinha

Este Domaine Combe Pilate "Syrah" é um vinho da denominação IGP Collines Rhodaniennes, onde as vinhas prosperam em solos complexos compostos de argila, seixos de quartzo, cascalho calcário e loés.

Vinificação e Envelhecimento

Vindima manual. Desengace total antes da fermentação com leveduras indígenas. A maceração decorre em cubas de cimento durante 3 a 4 semanas a cerca de 30 °C, com provas diárias e remontagens regulares complementadas por pigeages ocasionais. Após o escoamento, o vinho é trasfegado para demi-muids usados em três a quatro vinhos anteriores. A fermentação malolática ocorre em madeira, seguida de cerca de 12 meses de envelhecimento em demi-muids, com um trasfega na primavera.

Variedade de uva

100 % Syrah.