M. Chapoutier : Domaine Combe Pilate "Les Lognards" 2021

Características e Recomendações de Prova para Domaine Combe Pilate "Les Lognards" 2021 de M. Chapoutier

Prova

Cor
A cor apresenta um tom dourado pálido com reflexos luminosos.

Nariz
O bouquet revela uma paleta aromática complexa dominada por notas de pomelos, acompanhadas por amêndoas ligeiramente torradas. Pistas de bergamota e flor de tília completam harmonicamente esta expressão olfativa.

Palato
O ataque é amplo e generoso, desenrolando-se num meio de boca rico com notas cítricas e de tília. Especiarias suaves enriquecem o perfil de sabores, conduzindo a um final persistente e saboroso de comprimento agradável.

Sugestões de Harmonização

Este Viognier harmoniza na perfeição com um pequeno risoto de espelta servido com picodon fresco. Eleva também a dourada regada com beurre blanc.

Serviço

Domaine Combe Pilate "Les Lognards" 2021 deve ser servido preferencialmente a uma temperatura de 10–12°C para revelar plenamente os seus aromas.

A vivacidade e persistência de um Viognier do Vale do Ródano por M. Chapoutier

A Propriedade

A propriedade M. Chapoutier, fundada em 1808 por Polydor Chapoutier no Vale do Ródano, é uma história familiar de paixão pela vinificação. Em 1879, Polydor começou a vinificar uvas dos seus próprios vinhedos, e a empresa expandiu-se sob a liderança de Max Chapoutier até 1977. Os seus filhos, Marc e Michel Chapoutier, assumiram, então, o comando, introduzindo uma grande inovação: a adoção da viticultura biodinâmica na década de 1980. Esta abordagem única realça o terroir e melhora a qualidade dos vinhos. A propriedade internacionalizou-se, possuindo vinhedos em França, Portugal, Austrália e Espanha. Desde 2017, Mathilde Chapoutier, filha de Michel, tem dado continuidade à tradição familiar como Directora Comercial, mantendo o legado de excelência e inovação desta prestigiada adega.

O Vinhedo

As videiras de Domaine Combe Pilate "Les Lognards" prosperam na denominação IGP Collines Rhodaniennes. O terroir é caracterizado por solos complexos compostos por leptinites, rochas metamórficas do tipo gnaisse, granitoides e loess calcário. Esta diversidade geológica confere uma identidade única ao vinhedo, propícia à expressão do Viognier.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas são colhidas manualmente na maturação ótima. Após prensagem em cachos inteiros e uma ligeira decantação, a fermentação ocorre principalmente em demi-muids e foudres (85%, dos quais 10% são novos), complementada por 15% de cubas de aço inoxidável. O envelhecimento é conduzido sobre as borras em demi-muids durante 10 a 11 meses, com uso moderado de enxofre.

Variedade de Uva

Viognier (100%).