M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Lieu-dit Le Pin" 2018

Características e dicas de prova para M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Lieu-dit Le Pin" 2018

Degustação

Cor
A cor revela um tom de ouro pálido com reflexos de alcaçuz, realçado por uma efervescência fina e elegante.

Nariz
Expressivo e complexo, o nariz revela aromas de frutas de polpa amarela acompanhados por especiarias delicadas. Notas ligeiramente torradas entrelaçam-se com praliné e tília perfumada a limão, criando um buquê refinado e harmonioso.

Palato
O ataque amplo revela uma espuma cremosa que envolve o palato. O meio de boca é esculpido e saboroso, prolongado por notas persistentes, delicadamente fumadas e especiadas.

Harmonizações gastronómicas

Este Saint-Péray efervescente harmoniza na perfeição com marisco premium como o lagostim escocês, realçado por acompanhamentos refinados como sálvia melada e pimenta de absinto.

Serviço e guarda

Para ser apreciado idealmente à temperatura de 7-8°C.

Um vinho efervescente do Vale do Ródano resultante da colaboração entre M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic

A propriedade

Fundada em 1808 no Vale do Ródano, M. Chapoutier abrange agora numerosas hectares em várias denominações do Ródano. Sob a direção de Michel Chapoutier desde os anos 1980, o domínio familiar é atualmente representado pela sua filha Mathilde, diretora comercial desde 2017. Pioneira da biodinâmica, destacou-se pelas suas etiquetas em braille desde 1996 e pela vinificação parcelar de numerosos terroirs distintos.

A vinha

Resultado da colaboração entre a Maison M. Chapoutier & a chef francesa Anne-Sophie Pic, este "Lieu-dit Le Pin" 2018 é um vinho espumante Saint-Péray elaborado a partir de parcelas da antiga pousada Pic, o primeiro restaurante da família. Estas vinhas estão plantadas em encostas suavemente viradas a leste, em solos compostos por areias graníticas intercaladas com loess. Dentro desta denominação, existem apenas cinco produtores de vinhos espumantes.

Vinificação e envelhecimento

Colheita manual seguida de uma prensagem longa e delicada de quatro horas para extrair apenas os mostos mais puros. Após a decantação a frio, a fermentação decorre com leveduras indígenas em demi-muids de dois a três vinhos. Dez meses de envelhecimento em contacto com as borras, com muito pouca batonnage, antecedem o engarrafamento e a fermentação secundária. O estágio em pupitres prolonga-se por 36 meses em adegas antes do dégorgement, realizado 3 a 6 meses antes do lançamento, sem qualquer dosagem.

Casta

100% Marsanne.