Joseph Drouhin : Chambolle-Musigny 1er cru "Baudes" 2021

Características e sugestões de prova do Chambolle-Musigny 1er Cru "Baudes" 2021 de Joseph Drouhin

Prova

Cor

Este vinho apresenta uma cor vermelha brilhante e luminosa, sinal de uma extração fina e de uma substância bem preservada.

Nariz

O nariz é complexo e puro, revelando notas de violeta e de cereja preta, acompanhadas de toques de húmus, trufa e, à medida que se aproxima da maturidade, de caça.

Boca

A boca é sedutora, com taninos bastante contidos e delicados, num equilíbrio perfeito entre textura e acidez. O final prolonga-se em notas de fruta confitada e kirsch.

Harmonização com a gastronomia

Este Chambolle-Musigny 1er Cru "Baudes" 2021 é o parceiro ideal para aves como o pato e o ganso, bem como para aves de caça. Encontra também um belo eco em preparações requintadas com cogumelos ou trufa, ou em pratos da cozinha clássica borgonhesa e francesa com molhos delicados.

Serviço e conservação

Recomendamos servir este Chambolle-Musigny 1er Cru "Baudes" 2021 a uma temperatura entre 16 e 18 °C. O seu potencial de envelhecimento é estimado entre 10 e 20 anos, podendo chegar aos 25 anos nas melhores condições.

Um Chambolle-Musigny Premier Cru de grande finura de Joseph Drouhin

A propriedade

Fundada em Beaune, em 1880, por Joseph Drouhin, a Maison Joseph Drouhin é hoje dirigida pela quarta geração, representada por Philippe, Véronique, Laurent e Frédéric Drouhin. Negociante-proprietário de renome na Borgonha, a propriedade estende-se atualmente por quase 100 hectares repartidos por mais de 60 denominações, entre as quais 14 grands crus e 20 premiers crus. A casa distinguiu-se por uma conversão precoce à viticultura biológica e, depois, biodinâmica, a partir do final da década de 1980, numa busca constante de elegância e de respeito pelo terroir.

A vinha

Proveniente do climat Les Baudes, em Chambolle-Musigny, este premier cru situa-se logo abaixo do grand cru Bonnes-Mares, numa encosta suave orientada a este. O subsolo calcário do Jurássico é particularmente adequado à Pinot Noir. A casa possui aqui apenas 0,33 hectare, plantado com vinhas com cerca de 32 anos em média, cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha foi marcada por severas adversidades climáticas, resultando em rendimentos historicamente baixos. Estas condições deram origem a tintos de teor alcoólico moderado, com frescura e um caráter tipicamente borgonhês, nos quais a expressão do fruto e a tensão prevalecem sobre a potência.

Vinificação e estágio

As uvas destinadas a este Chambolle-Musigny 1er Cru "Baudes" 2021 são integralmente vindimadas à mão para pequenas caixas abertas. A vinificação decorre em cubas abertas, com leveduras indígenas, incluindo uma proporção de cachos inteiros de 20 a 50% consoante a colheita, com uma maceração de 2 a 3 semanas pontuada por afundamentos do chapéu e remontagens. Após prensagem em prensa vertical, o vinho estagia durante 14 a 18 meses em barricas de carvalho francês, das quais cerca de 25% são novas, provenientes de árvores selecionadas ainda em pé e secas ao ar livre durante três anos.

Casta

100% Pinot Noir.