Jean-Marc Burgaud : Javernières 2023

Notas de prova e recomendações para o Javernières 2023 de Jean-Marc Burgaud

Harmonizações gastronómicas

Este Morgon acompanhará na perfeição carnes vermelhas grelhadas, coq au vin ou queijos curados como Comté ou Saint-Nectaire.

Serviço e guarda

Para desfrutar plenamente do Javernières 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 15 e 17°C. Uma ligeira decantação durante uma hora permitirá ao vinho revelar toda a sua complexidade aromática.

Um Morgon cheio de carácter do lieu-dit Javernières

A propriedade

Fundada em 1989 em Beaujolais, a propriedade Jean-Marc Burgaud nasceu quando o seu fundador, licenciado em viticultura e enologia em Beaune, arrendou três hectares de vinha. Hoje, a propriedade estende-se por 19 hectares implantados na Côte du Py, em Morgon. Jean-Marc Burgaud aplica aqui a sua formação borgonhesa, com vinificações semicarbónicas de cacho inteiro, leveduras indígenas e um estágio cuidado em barricas. Eleita uma das favoritas de Beaujolais pela Revue du Vin de France em 2025, a propriedade produz vinhos com grande potencial de envelhecimento que encarnam a elite da região.

A vinha

Javernières provém do lieu-dit homónimo situado na encosta inferior, a sudeste da Côte du Py, em Morgon. As vinhas de gamay noir à jus blanc, com 60 anos, são conduzidas em gobelet e crescem em solos de xisto decomposto e aluviais. Este terroir singular confere ao vinho a sua personalidade inconfundível. A vindima é realizada à mão, para preservar a integridade das uvas.

Vinificação e estágio

Javernières 2023 é elaborado segundo um método tradicional de maceração semicarbónica. As uvas inteiras são vinificadas parcela a parcela durante 12 dias, a uma temperatura de 25 a 26°C. O vinho de escorrimento e o vinho de prensa são depois loteados. O estágio decorre durante um ano em barricas com seis anos, seguido de três meses em cuba. O engarrafamento tem lugar em dezembro.

Casta

100% gamay noir à jus blanc