Jean Foillard : Blanc 2023

Características e sugestões de prova do Jean Foillard Blanc 2023

Prova

Cor
Este vinho luminoso revela uma tonalidade amarelo-pálida a roçar o dourado, realçada por delicados reflexos esverdeados.

Nariz
Muito expressivo, o nariz liberta aromas de fruta de polpa branca, como a maçã verde e a pera. Abre-se depois em subtis notas de flores brancas, acompanhadas por um fino toque mineral que evoca o sílex e a pedra molhada.

Boca
O ataque é suave e sedoso, rapidamente equilibrado por uma bela vivacidade. A boca seduz pela tensão e pela pureza, prolongando-se num final longo e delicadamente salino.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza na perfeição com peixes brancos delicados, carpaccio de vieiras ou um ceviche de citrinos. Será igualmente um excelente acompanhamento para pratos leves de aves, risoto de espargos verdes ou queijos frescos de cabra.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este vinho da colheita de 2023, o ideal é servi-lo a uma temperatura de 10 a 12 °C, depois de o abrir cerca de vinte minutos antes da prova. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a ganhar complexidade até cerca de 2028.

A elegância e a tensão de um Chardonnay do Beaujolais

O domínio

Fundado no início da década de 1980 no lugarejo de Le Clachet, em Villié-Morgon, o domínio é uma verdadeira referência tanto em França como no Beaujolais. Atualmente dirigida por Jean Foillard, com o apoio da mulher, Agnès, e do filho, Alex, a propriedade estende-se por cerca de vinte hectares. Figura emblemática do movimento dos vinhos naturais, Jean Foillard defende uma viticultura respeitadora do ambiente e sem herbicidas, bem como uma vinificação com intervenção mínima. Reconhecido pelos seus tintos de Morgon, o domínio distingue-se pela constante procura de autenticidade, produzindo cuvées de grande pureza que cativam os apreciadores de vinho em todo o mundo.

A vinha

Esta cuvée provém de uma pequena parcela de pouco mais de um hectare no lieu-dit Pizay, plantada com vinhas de cerca de quinze anos. Aqui, o terroir da denominação Beaujolais Blanc caracteriza-se pelos solos graníticos típicos da região, pontuados por afloramentos calcários que conferem tensão ao vinho. A vinha é cultivada em agricultura biológica certificada, com rendimentos naturalmente moderados e trabalho mecânico do solo para favorecer a vida microbiana.

A colheita

O ano de 2023 destacou-se por um clima particularmente equilibrado. Estas condições meteorológicas amenas permitiram que as uvas atingissem uma maturação plena e ideal, garantindo uma vindima sã e de grande qualidade.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas à mão e rigorosamente selecionadas. Na adega, a prensagem de cachos inteiros preserva toda a finura aromática do vinho. A fermentação decorre em cuba, conduzida exclusivamente por leveduras indígenas. O vinho estagia depois sobretudo em cubas de inox ou em recipientes neutros, sem influência da madeira, de modo a manter a sua frescura e mineralidade.

Casta

100% Chardonnay