Héritage du Pic Saint-Loup : Guilhem de Gaucelm 2023

Características e sugestões de prova do "Guilhem de Gaucelm" 2023

Prova

Aspeto
Este vinho tinto apresenta uma cor granada profunda e escura, realçada por delicados reflexos violáceos na juventude.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de fruta cristalizada, que evocam ginja e groselha. Ganha depois complexidade com toques característicos de garrigue, alcaçuz e cacau.

Boca
Carnuda e densa, a boca revela uma textura fina e concentrada, sustentada por taninos estruturantes. A prova prolonga-se num final longo, marcado por sabores de especiarias e caramelo.

Harmonização gastronómica

Este vinho de carácter harmoniza na perfeição com carnes vermelhas saborosas, como a costeleta de novilho, ou com pratos tradicionais de cozedura lenta, como uma daube.

Serviço e guarda

Para ser apreciado no seu melhor, este vinho da colheita de 2023 deve ser servido a uma temperatura de 16–19 °C e decantado na juventude. Dotado de um potencial de envelhecimento excecional, este vinho pode ser guardado e apreciado até cerca de 2043.

A expressão autêntica do terroir do Pic Saint-Loup por Héritage du Pic Saint-Loup

O domínio

Situado em Saint-Mathieu-de-Tréviers, no Languedoc, o domínio Héritage du Pic Saint-Loup possui uma história agrícola que remonta ao século XIII. A exploração vitivinícola moderna, contudo, foi fundada em 1992 com o nome Ermitage du Pic Saint Loup, antes de adotar a sua designação atual em 2023. Hoje, os irmãos Jean-Marc, Pierre e Xavier Ravaille estão à frente da propriedade. Gerem esta vinha familiar segundo uma filosofia centrada no respeito pelo ambiente, tendo elevado o domínio a uma das principais referências da sua denominação.

A vinha

As vinhas que dão origem a esta cuvée prosperam no sopé do maciço do Pic Saint-Loup, a altitudes que chegam aos 650 metros. Este terroir singular é composto por solos argilo-calcários bem drenados, datados do período Quaternário e salpicados de seixos rolados. O domínio cultiva estas parcelas de vinhas muito velhas, centenárias e conduzidas em vaso, segundo os princípios da viticultura biológica e biodinâmica. Estas condições exigentes limitam naturalmente os rendimentos, garantindo uma concentração ótima nos bagos.

Vinificação e estágio

O "Guilhem de Gaucelm" 2023 é elaborado segundo métodos de vinificação tradicionais, incluindo pisas regulares. Esta técnica permite uma extração suave e controlada dos taninos e dos aromas. O vinho cumpre depois um longo estágio de 24 a 30 meses em tonéis, que afina a sua estrutura e desenvolve a sua complexidade antes do engarrafamento.

Castas

Este vinho é um lote de Syrah (50%) e Grenache (50%).