Héritage du Pic Saint-Loup : Tour de Pierres 2024

Características e notas de prova do "Tour de Pierres" 2024 Héritage du Pic Saint-Loup

Prova

Cor
A cor revela um tom púrpura-vermelho vivo, com bela limpidez e grande brilho.

Nariz
Potente e complexo, o nariz exala um bouquet tipicamente mediterrânico, combinando aromas de frutos negros silvestres, azeitona negra e garrigue. Notas subtis de alcaçuz, citrinos, anis e especiarias enriquecem esta paleta aromática.

Boca
O ataque é ousado e saboroso, abrindo para uma boca refrescante que combina finura e vivacidade. O meio de boca revela sabores de azeitona negra e alcaçuz, sublinhados por toques picantes e especiados. Sustentado por taninos finos e discretos e uma leve efervescência, o final destaca-se pela sua grande gourmandise e frescura persistente.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com espetadas de cordeiro, moussaka ou lasanha. Também brilhará ao lado de pato assado, carne de vaca guisada, vegetais mediterrânicos grelhados, ou pratos à base de tapenade e azeitonas negras.

Serviço e guarda

Para uma degustação óptima, recomenda-se servir o "Tour de Pierres" 2024 a uma temperatura entre 16 e 17°C. Este vinho pode ser guardado em cave e apreciado até cerca de 2030.

A expressão autêntica do terroir de Pic Saint-Loup

A propriedade

Antiga propriedade monástica cujas origens vinícolas remontam à Idade Média, a propriedade viveu uma viragem decisiva em 1992. Foi então que os irmãos Jean-Marc, Pierre e Xavier Ravaille, actuais proprietários e herdeiros de uma longa linhagem de vinicultores, decidiram criar a sua própria adega independente no Languedoc, França. Pioneiros na introdução da casta Syrah na denominação, cultivam este vinhedo de aproximadamente quarenta hectares segundo métodos biodinâmicos e biológicos. Rebatizada Héritage du Pic Saint-Loup em 2023, a propriedade distingue-se pela sua filosofia de policultura, combinando vinha, oliveiras e criação de ovinos.

O vinhedo

Situado no município de Saint-Mathieu-de-Tréviers, ao pé da montanha calcária do Pic Saint-Loup, o vinhedo beneficia de um clima mediterrânico temperado por refrescantes influências continentais. As vinhas, com uma idade média de cerca de cinquenta anos, desenvolvem-se em solos argilo-calcários, argila vermelha e terrenos de cascalho nas encostas mais baixas. Este terroir distintivo, beneficiando de precipitação generosa e noites frescas, permite uma maturação óptima das uvas. A vindima é feita manualmente durante as horas mais frescas da manhã.

Vinificação e estágio

A cuvée "Tour de Pierres" 2024 passa por uma vinificação tradicional com controlo rigoroso da temperatura e maceração prolongada, para extrair suavemente a cor e os aromas. O vinho é depois envelhecido durante doze meses, repartidos entre grandes foudres de madeira e barricas tradicionais, refinando a estrutura do vinho enquanto preserva a vivacidade do fruto.

Castas

• 50% Syrah
• 40% Grenache
• 10% Mourvèdre