Héritage du Pic Saint-Loup : St. Agnès 2023

Características e notas de prova da cuvée "St. Agnès" 2023 do Domaine Héritage du Pic Saint-Loup

Prova

Cor
De uma bela concentração, a cor vermelha, profunda e brilhante, capta imediatamente o olhar.

Nariz
O bouquet aromático é expressivo e complexo. Liberta aromas de frutos negros e especiarias, entrelaçados com delicadas notas florais que recordam a violeta. Toques de azeitona negra, garrigue e subtis notas apimentadas completam o conjunto.

Boca
O ataque é, simultaneamente, corpulento e marcado por uma grande frescura. A boca distingue-se pela sua elegância e graça, sustentada por taninos particularmente refinados. O equilíbrio é bem controlado, conduzindo a um final longo e salino, que evoca a mineralidade do terroir.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes assadas ou pratos com molho, como o beef bourguignon ou o coq au vin. Valorizará também caça, como javali ou pato, assim como aves assadas ou cordeiro grelhado com ervas. Quanto aos queijos, opte por queijos de vaca ou de cabra com intensidade moderada.

Serviço e guarda

A cuvée "St. Agnès" 2023 pode ser plenamente apreciada desde já e continuará a evoluir favoravelmente até, pelo menos, 2033.

A elegância e a precisão mineral de um vinho tinto do Pic Saint-Loup

A propriedade

Localizado em Saint-Mathieu-de-Tréviers, no Languedoc, o Domaine Héritage du Pic Saint-Loup assenta numa herança vinícola que remonta ao século XII. A propriedade independente foi oficialmente fundada em 1997, pelos irmãos Xavier, Pierre e Jean-Marc Ravaille, que continuam a gerir o domaine até hoje. Como pioneiros, contribuíram significativamente para moldar a identidade da denominação. O vinhedo de 45 hectares é cultivado com um profundo compromisso ambiental, certificado em modo Biológico e aplicando os princípios da biodinâmica.

O vinhedo

Esta cuvée provém de uma seleção cuidada de vinhas com idades entre os 40 e os 50 anos. Estas parcelas de altitude, situadas a cerca de 350 metros, nas encostas calcárias do Pic Saint-Loup, assentam em solos pedregosos. Este terroir único, sujeito a importantes amplitudes térmicas entre dias quentes e noites frescas, permite uma maturação lenta das uvas, preservando uma agradável frescura natural.

Vinificação e estágio

As uvas da cuvée "St. Agnès" 2023 são vindimadas manualmente durante as horas frescas da manhã, para preservar a vivacidade dos aromas. Na cave, a fermentação inicia-se naturalmente graças às levaduras indígenas. O vinho é depois sujeito a um estágio cuidado, preservando a pura expressão do fruto e do terroir.

Castas

Syrah, Grenache, Mourvèdre.