Héritage du Pic Saint-Loup : Guilhem de Gaucelm 2022

Características e notas de prova do Guilhem de Gaucelm 2022 Héritage du Pic Saint-Loup

Prova

Cor
A cor revela um tom violeta cintilante, realçado por delicados reflexos vermelhos.

Nariz
Intensamente perfumado, o nariz revela primeiro aromas de couro, especiarias doces como canela e tabaco. Com a aeração, evolui para notas de garrigue, frutos vermelhos, bem como subtis toques de eucalipto.

Boca
O ataque é amplo e rico, marcado por especiarias doces. A boca destaca-se por taninos de grande finura que estruturam o conjunto com precisão. O final, longo e voluptuoso, prolonga-se em deliciosas nuances caramelizadas.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes de sabor intenso, como o entrecosto de vaca, mas também com pato à laranja ou pratos com molho, como o guisado de javali ou uma daube tradicional.

Serviço e guarda

O Guilhem de Gaucelm 2022 pode ser apreciado a partir de 2026, mas continuará a desenvolver a sua complexidade e poderá ser degustado até cerca de 2037.

Outras características

Este vinho é engarrafado sem filtração, o que preserva toda a sua complexidade aromática. Os rendimentos desta cuvée são também particularmente baixos, limitados a entre 10 e 20 hectolitros por hectare.

A expressão autêntica de um grande terroir do Languedoc pela Héritage du Pic Saint-Loup

A propriedade

Fundada em 1992 pelos irmãos Xavier, Pierre e Jean-Marc Ravaille, que ainda hoje dirigem a propriedade, a Héritage du Pic Saint-Loup estende-se por cerca de quarenta hectares no Languedoc, França. Localizada em Saint-Mathieu-de-Tréviers, esta propriedade familiar tornou-se uma referência da sua denominação. Pioneiros na sua abordagem ambiental, os proprietários adotaram a biodinâmica já em 1999, colocando o respeito pelo ecossistema no centro da sua filosofia, com o objetivo de produzir vinhos de grande pureza.

A vinha

As vinhas dedicadas a esta cuvée desenvolvem-se nas encostas do Pic Saint-Loup, beneficiando de um terroir argilo-calcário do Quaternário, pontilhado de calhaus rolados que garantem uma excelente drenagem. Este microclima único caracteriza-se por grandes amplitudes térmicas entre dias quentes e noites frescas, favorecendo uma maturação ótima. As vinhas, conduzidas segundo o método tradicional em vaso, têm mais de oitenta e cinco anos, conferindo às uvas uma concentração excecional.

A colheita

2022 ofereceu condições climáticas particularmente favoráveis na região. As condições meteorológicas específicas desta colheita permitiram às vinhas superar os desafios da estação, resultando numa vindima perfeitamente sã, ideal para a produção de vinhos de grande complexidade.

Vinificação e estágio

A vinificação do Guilhem de Gaucelm 2022 segue um método tradicional, utilizando exclusivamente leveduras indígenas e pisa manual do chapéu. O vinho é depois estagiado durante um longo período de vinte e quatro a trinta meses, principalmente em grandes foudres de madeira e algumas barricas, com uma proporção muito limitada de madeira nova, de modo a preservar o brilho do fruto.

Castas

50% Syrah, 50% Grenache