Gianni Brunelli : Brunello di Montalcino 2021

Características e notas de prova do Brunello di Montalcino 2021 Gianni Brunelli

Notas de prova

Cor
A cor revela um vermelho rubi profundo e intenso, com uma limpidez cristalina.

Nariz
Desde o início, o bouquet revela aromas florais de urze e flor de medronheiro. Evolui depois para notas de frutos negros bem maduros, realçadas por delicadas notas especiadas. A ausência de filtração permite que esta paleta aromática se expresse com grande complexidade.

Boca
Na boca, revela-se uma textura concentrada e saborosa, sustentada por taninos ao mesmo tempo refinados e solidamente estruturados. Uma mineralidade fina e uma acidez vibrante sustentam o conjunto, prolongando-se num final notavelmente persistente.

Harmonização

Este vinho tinto italiano combina perfeitamente com carnes ricas e cozinhadas lentamente, como estufado de javali, galinha-d'angola ou pato assado. Também acompanha maravilhosamente pratos de massa com molhos saborosos, assim como queijos maturados e de forte carácter.

Serviço e guarda

Recomenda-se decantar este Brunello di Montalcino 2021 pelo menos uma hora antes de o provar e servi-lo a uma temperatura entre 18 e 20°C. Concebido para durar, pode continuar a envelhecer em cave e evoluirá favoravelmente até cerca de 2046.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 14%, uma acidez total de 6,19 g/l e um extrato seco substancial de 29,5 g/l. Como a fermentação é levada até ao fim, o nível de açúcar residual é inferior a 0,5 g/l.

A expressão tradicional e a complexidade de um vinho de Montalcino

A propriedade

Fundada em 1987 por Gianni Brunelli, a propriedade Gianni Brunelli marca um regresso às raízes vinícolas familiares na Toscana. Localizada em Montalcino, a propriedade estende-se por 7 hectares de vinhas cultivadas em modo biológico desde o início. Após o falecimento do fundador em 2008, a sua mulher, Laura Brunelli, assumiu a direção da propriedade, com o apoio de Adrian Brunelli. Juntos, continuam uma filosofia artesanal enraizada na tradição, privilegiando a pureza do fruto e a autêntica expressão do terroir em detrimento das tendências comerciais.

O vinhedo

As uvas que dão origem a este Brunello di Montalcino provêm de dois terroirs complementares. O local histórico de Le Chiuse di Sotto, situado a 250 metros de altitude, ao norte, oferece um clima fresco e arejado. Mais ao sul, a parcela de Podernovone eleva-se acima dos 500 metros, sobre solos de xisto e margas calcárias, beneficiando de uma exposição a sudoeste mais quente. As vinhas, plantadas com uma densidade de 4.500 pés por hectare e conduzidas em cordão esporonado, são trabalhadas manualmente e protegidas através da técnica de confusão sexual à base de feromonas, sem qualquer recurso a pesticidas sintéticos.

A colheita

O ano de 2021 começou com uma geada tardia de primavera que reduziu naturalmente os rendimentos. O verão foi quente, mas beneficiou de excelentes amplitudes térmicas entre o dia e a noite. A alternância ideal entre dias de sol e alguns aguaceiros oportunos no final de agosto permitiu que os bagos atingissem uma maturação fenólica perfeita e um equilíbrio ótimo no momento da colheita.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual em pequenos cestos e uma seleção rigorosa, a fermentação deste Brunello di Montalcino 2021 inicia-se espontaneamente graças às levaduras indígenas, a uma temperatura controlada entre 27 e 28°C. Uma maceração de 12 a 16 dias a 32°C permite uma extração medida. O vinho é depois envelhecido durante 32 meses, exclusivamente em grandes tonéis de carvalho da Eslavónia de diferentes capacidades. Para preservar toda a sua complexidade, o vinho é engarrafado sem qualquer filtração prévia.

Casta

100% Sangiovese