Feudi del Pisciotto : Pinot Noir L'Eterno 2019

Características de prova e conselhos de degustação do Pinot Noir L'Eterno 2019 de Feudi del Pisciotto

Degustação

Aspeto

A cor apresenta uma tonalidade vermelho-rubi intensa, com reflexos granada.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática. Notas de frutos vermelhos frescos desdobram-se com elegância, evocando framboesa madura, cereja e morango. Nuances florais de violeta e rosa acompanham estes aromas frutados. O estágio em barrica aporta toques especiados de canela e cravinho, bem como notas de tabaco e ervas secas. Com a aeração, surgem aromas terciários de cogumelo e sub-bosque, rematados por um subtil toque fumado.

Boca

Na boca, o vinho é simultaneamente macio e carnudo. A estrutura tânica seduz pela sua elegância e textura aveludada, sem nunca deixar transparecer qualquer nota de amargor. A acidez, bem integrada, traz frescura e mantém um equilíbrio harmonioso. O final é longo e cativante, com notas persistentes de fruta e especiarias. No conjunto, exprime um carácter borgonhês vincado, privilegiando a elegância e a finura em detrimento da potência.

Harmonizações gastronómicas

Este Pinot Noir harmoniza na perfeição com pato assado, cuja riqueza se conjuga com a estrutura tânica do vinho. Acompanha também muito bem borrego preparado com ervas mediterrânicas, como alecrim ou tomilho. Queijos curados e estruturados fazem uma excelente combinação. Pratos com cogumelos silvestres — sobretudo em risotto ou como acompanhamento de massa — ecoam de forma particularmente feliz com os aromas terciários do vinho. Salmão e peixes gordos também harmonizam bem com esta cuvée.

Serviço e guarda

O Pinot Noir L'Eterno 2019 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 16 e 18°C. Decantar durante uma hora ajuda a arejar o vinho e a revelar plenamente a sua paleta aromática.

Um Pinot Noir siciliano com um carácter borgonhês vincado

A propriedade

Feudi del Pisciotto foi fundada no início dos anos 2000 por Paolo Panerai, empresário milanês e proprietário do grupo Domini Castellare di Castellina. As vinhas foram replantadas a partir de 2002, numa área de 44 hectares, com a primeira produção em 2004. Situada em Niscemi, na província de Caltanissetta, na Sicília, a propriedade ocupa um local histórico cujo palmento original remonta ao século XVIII. A propriedade destaca-se pelo seu compromisso ambiental, pelo seu sistema de vinificação por gravidade e pela colaboração com prestigiados designers de moda italianos para os seus rótulos. As vendas da coleção Grandi Stilisti financiam o restauro do património artístico da Sicília. Atualmente, Paolo Panerai supervisiona todas as quatro propriedades do grupo.

A vinha

As vinhas de Pinot Noir dedicadas a L'Eterno estão plantadas no planalto de Piano Spineto, a cerca de 270 metros de altitude. A vinha beneficia de uma localização privilegiada, a apenas 5 a 7 quilómetros do Mar Mediterrâneo. Os solos são compostos por terras de textura média, enriquecidas com fragmentos minerais grossos, que favorecem a drenagem e a absorção de elementos minerais. Esta parcela foi plantada em 2002. O clima mediterrânico, caracterizado por intensa exposição solar e brisas marítimas regulares, permite que o Pinot Noir se exprima com elegância. A propriedade é certificada Terre Siciliane IGT e pratica uma viticultura respeitadora do ambiente, nas proximidades da reserva natural Sughereta di Niscemi.

A colheita

A colheita de 2019 na Sicília situa-se entre a excecional 2018 e a colheita de 2020, marcada por precipitação na época das vindimas. Este ano ofereceu condições equilibradas, permitindo uma maturação ótima das uvas. A vindima foi realizada manualmente no início de setembro, quando a maturação fenólica e a concentração de açúcar atingiram o seu ponto de equilíbrio ideal.

Vinificação e estágio

Após uma vindima manual em pequenas caixas, as uvas do Pinot Noir L'Eterno 2019 são levadas para o topo da adega e depois descem por gravidade para as cubas de fermentação subterrâneas. A fermentação alcoólica decorre em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, entre 18 e 20°C, preservando assim os aromas delicados do Pinot Noir. A fermentação malolática realiza-se nos mesmos recipientes. O vinho é depois transferido para barricas novas de carvalho francês das florestas de Allier e Tronçais, para um estágio de doze meses. Um repouso adicional de seis meses em garrafa precede a comercialização, permitindo a plena integração dos diferentes componentes aromáticos do vinho.

Casta

100% Pinot Noir