Fernando de Castilla : Antique Oloroso

Características e conselhos de degustação do Antique Oloroso de Fernando de Castilla

Degustação

Aspeto
O Antique Oloroso apresenta uma cor castanha profunda, com reflexos densos que revelam de imediato a sua longa permanência em casco. Esta tonalidade intensa é testemunho dos vinte anos de envelhecimento oxidativo que moldaram o vinho, conferindo-lhe uma intensidade visual à altura da sua complexidade aromática.

Nariz
O nariz é intenso e generoso, marcado pelos traços clássicos de um longo envelhecimento oxidativo. Os frutos secos, com destaque para a avelã e a noz, surgem com grande nitidez, acompanhados por notas de casca de laranja que trazem um toque de frescura a este perfil aromático rico e profundo.

Boca
Na boca, o Antique Oloroso revela-se suave e envolvente, antes de dar lugar a um final seco e notavelmente longo. Esta estrutura equilibrada, sustentada por uma acidez viva, confere ao vinho uma grande persistência e uma elegância que fazem dele um Oloroso de verdadeiro caráter.

Harmonização gastronómica e momentos de degustação
O Antique Oloroso harmoniza na perfeição com charcutaria, queijos, caça, cogumelos e pratos de cozedura lenta. A sua riqueza aromática e a sua persistência na boca fazem dele o companheiro ideal para pratos de sabores intensos e profundos. Deve ser servido de preferência entre 12 °C e 16 °C, uma temperatura que revela plenamente a complexidade do seu bouquet sem atenuar a sua frescura.

Mixologia
O Antique Oloroso é um Sherry excecional, fruto de um longo envelhecimento oxidativo em solera. Recomendamos apreciá-lo tal como é, puro, para desfrutar plenamente da riqueza e da complexidade que desenvolveu ao longo dos seus vinte anos de envelhecimento.

Um Sherry Oloroso espanhol encorpado e requintado de Fernando de Castilla

A propriedade
Fernando de Castilla é uma casa sediada em Jerez de la Frontera, no coração do triângulo de ouro do Sherry espanhol. Fundada em 1972, dedicou-se inicialmente à produção de brandies e Sherries de alta qualidade. Em 1999, o norueguês Jan Pettersen, que hoje dirige a bodega, adquiriu-a e transformou-a numa verdadeira “bodega boutique”, inteiramente dedicada a Sherries premium e super-premium. Graças a uma parceria vitícola dedicada e a um domínio exímio do sistema de criaderas y soleras, a casa produz hoje uma gama concisa e de qualidade sem concessões, que tem na série Antique o seu estandarte.

O vinho
O Antique Oloroso é elaborado a partir de uvas 100% Palomino Fino, cultivadas na região andaluza de Jerez de la Frontera. O mosto é prensado e depois fermentado em cubas de aço inoxidável, antes de ser fortificado a 20% para orientar o vinho para uma evolução exclusivamente oxidativa. Segue-se um longo envelhecimento de vinte anos em cascos de carvalho, segundo o sistema tradicional de criaderas y soleras.

Casta
100% Palomino Fino.