Emilio Moro : Malleolus 2023

Características e sugestões de prova do Malleolus 2023 de Emilio Moro

Prova

Cor
O vinho exibe uma cor intensa de cereja preta com reflexos violáceos no rebordo, revelando excelente limpidez e um brilho luminoso.

Nariz
Profundo e muito aromático, o nariz exala aromas de fruta preta madura, como amora, ameixa e cassis. Abre depois para nuances balsâmicas, especiarias finas como cravinho e pimenta, e elegantes toques de madeira que lembram chocolate negro e café torrado, complementados por subtis notas florais e minerais.

Boca
Encorpada e potente, a boca oferece um volume notável, sustentado por uma estrutura tânica densa, mas perfeitamente sedosa. A fruta generosa, a frescura de uma acidez bem doseada e as notas de madeira conjugam-se num equilíbrio harmonioso, conduzindo a um final muito longo e persistente.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto de Espanha harmoniza na perfeição com carnes assadas, como borrego de leite ou leitão, cortes de carne de vaca grelhados, guisados de cozedura lenta e caça com molho. É também a companhia ideal para queijos de ovelha curados e pratos contemporâneos à base de carnes cozinhadas lentamente e cogumelos.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Malleolus 2023, decante-o 30 a 60 minutos antes da prova e sirva-o a cerca de 16 °C num copo do tipo Bordéus. Este vinho tem um excelente potencial de envelhecimento e pode ser apreciado até cerca de 2038.

Emilio Moro revela um Ribera del Duero encorpado e elegante

A propriedade

Embora a história vitivinícola da família remonte a 1891, a adega Emilio Moro foi oficialmente fundada em 1987. Situada em Pesquera de Duero, em Castela e Leão, a propriedade é hoje gerida pela terceira geração (Javier, Fabiola e Rubi), com o apoio da quarta. Estende-se por 300 hectares de vinha em Pesquera de Duero e 50 hectares no Bierzo. Pioneira na expressão do terroir e na utilização de um clone exclusivo, a casa distingue-se também pelo seu forte compromisso ambiental, certificado por normas internacionais de sustentabilidade.

A vinha

As uvas provêm maioritariamente da parcela Camino Viejo, situada no coração da denominação Ribera del Duero. Este terroir de altitude, que se eleva a quase 900 metros, caracteriza-se por uma encosta íngreme orientada a sudoeste e por solos argilo-calcários pobres e pedregosos. As videiras, com idades entre os 25 e os 75 anos, são conduzidas em vaso e em espaldeira, garantindo rendimentos moderados e uma concentração ótima nos bagos.

A colheita

O ano começou com um inverno chuvoso que repôs as reservas hídricas do solo. A primavera e o início do verão revelaram-se secos, com temperaturas acima da média para a época. Por fim, trovoadas abundantes pouco antes da vindima ajudaram a aperfeiçoar o equilíbrio e a maturação das uvas.

Vinificação e estágio

Após uma meticulosa vindima manual, a vinificação do Malleolus 2023 começa com uma maceração prolongada de duas a quatro semanas e com a fermentação alcoólica em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada. A fermentação malolática decorre também em cuba, durante cerca de um mês. Este vinho espanhol é depois transferido para barricas de carvalho francês, na sua maioria muito novas e provenientes da floresta de Allier, onde estagia durante cerca de 18 meses.

Casta

100% Tempranillo