El Enemigo : Gran Enemigo "El Cepillo" 2022

Características e sugestões de prova do Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 de El Enemigo

Prova

Cor
Uma cor profunda que revela uma intensa tonalidade vermelho-púrpura.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas intensas de amora e alcaçuz negro, realçadas por toques de iodo, especiarias e ervas de montanha.

Boca
Simultaneamente densa e notavelmente requintada, a boca revela uma acidez vibrante e um profundo núcleo mineral. Os taninos, embora poderosos, oferecem uma elegante textura calcária e conduzem a um final persistente que exprime toda a autenticidade do seu terroir.

Harmonizações gastronómicas

Esta cuvée harmoniza-se na perfeição com caril de frango com espinafres e arroz, carnes assadas, massas recheadas ou guisados picantes.

Serviço e guarda

Concebido para um longo envelhecimento, o Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 possui uma estrutura sólida que lhe permitirá evoluir magnificamente em garrafa durante mais de uma década.

A expressão pura de um terroir de altitude de Mendoza, por El Enemigo

A propriedade

Nascida de uma paixão partilhada, a marca El Enemigo foi oficialmente fundada em 2007. Este projeto vitivinícola, situado na reputada região de Mendoza, na Argentina, é dirigido pelos seus dois atuais proprietários, Adrianna Catena e Alejandro Vigil, sendo este último também o enólogo. A propriedade distingue-se pelo compromisso de aliar uma abordagem científica rigorosa a uma expressão genuína do terroir. Ao explorar paisagens de grande altitude, rapidamente conquistou uma sólida reputação internacional, propondo cuvées que refletem fielmente a identidade e a memória do seu local de origem.

A vinha

As uvas provêm da zona de Cordón El Cepillo, em San Carlos, no extremo sul do Vale de Uco, em Mendoza. Situado a 1300 metros de altitude, este terroir extremo caracteriza-se por solos coluviais assentes num leito de calcário marinho. As vinhas estão plantadas com uma elevada densidade de 8000 pés por hectare, o que favorece uma competição natural que concentra os aromas e preserva uma grande frescura.

A colheita

2022 é considerado um ano excecional. As condições meteorológicas deste ciclo vegetativo resultaram numa notável concentração dos bagos e numa maturação fenólica ótima, preservando simultaneamente uma acidez ideal e um teor alcoólico perfeitamente equilibrado.

Vinificação e estágio

A elaboração do Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 começa com uma maceração a frio de cinco dias. A fermentação decorre depois em cubas de betão, a uma temperatura média de 26 °C, com 30% de cachos inteiros. A extração é obtida através de uma infusão suave de quarenta dias, com intervenção mínima. Por fim, o vinho estagia durante 15 meses exclusivamente em cubas de betão, para preservar a pureza da fruta.

Castas

Esta cuvée é um lote de 85% de Cabernet Franc e 15% de Malbec.