El Enemigo : Gran Enemigo "El Cepillo" 2021
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Avaliação e classificação
ParkerDescrição
Um vinho tinto argentino imbuído de frescor e equilíbrio
A propriedade
Criada em 2010 por Adrianna Catena, historiadora e filha de Nicolás Catena, e Alejandro Vigil, enólogo-chefe na renomada Bodega Catena Zapata desde 2002, El Enemigo rapidamente se estabeleceu como referência em Mendoza. Especializado em Cabernet Franc de alta altitude em solos calcários, este projeto recebe o seu nome da natureza atípica desta casta na região.
A vinha
El Cepillo é um vinho de Mendoza produzido a partir de uma vinha com solo composto por calcário marinho em profundidade.
A safra
A safra de 2021 caracteriza-se por relativa frescura com precipitação ligeiramente aumentada. As condições climáticas geraram entre 15 e 20% menos grau-dia em comparação com 2020, mantendo rendimentos normais para as castas tintas. Este clima particular permitiu obter uvas de excelente qualidade e perfeitamente saudáveis, apresentando grande concentração, peles maduras, açúcares moderados e acidez ótima.
Vinificação e envelhecimento
A vindima de Gran Enemigo El Cepillo 2021 abrange cinco colheitas sucessivas ao longo de seis semanas. Fermentação espontânea em cubas de cimento a uma temperatura média de 26°C. O processo inclui uma maceração a frio de 5 dias e uma maceração total média de 23 dias. 30% da produção é vinificada com cachos inteiros. O envelhecimento decorre ao longo de 15 meses em cubas de cimento.
Castas
Este Gran Enemigo El Cepillo 2021 de El Enemigo é uma mistura de 85% Cabernet Franc e 15% Malbec.
