El Enemigo : El Enemigo Semillón 2024

Características e sugestões de prova do El Enemigo Semillón 2024

Prova

Nariz

O nariz é expressivo e generoso, revelando notas de fruta tropical, alperce, pêssego e melão, envoltas em toques florais de flores secas e camomila. Apontamentos de mel, baunilha e caramelo misturam-se com nuances de avelã, nozes torradas e fruta cristalizada, reflexo do longo estágio e da presença de um véu de leveduras.

Boca

A entrada em boca é seca e envolvente, antes de o paladar se retesar em torno de uma estrutura compacta e salina. A textura, simultaneamente cremosa e tensa, transporta sabores de limão, alperce e frutos secos torrados, sustentados por uma mineralidade pronunciada. O final longo e totalmente seco prolonga os aromas provenientes do estágio com uma persistência impressionante.

Harmonização com a gastronomia

Este vinho combina na perfeição com um risotto de cogumelos, uma salada de queijo de cabra ou peixes gordos como o alabote, o espadarte ou o atum, cuja riqueza encontra eco na textura ampla e na salinidade do vinho.

Serviço e guarda

Este El Enemigo Semillón 2024 beneficiará de ser apreciado a partir de 2027, conferindo-lhe a sua estrutura salina e o longo estágio um verdadeiro potencial de evolução em garrafa.

Um Sémillon de Mendoza moldado pelo estágio sob flor

A propriedade

A El Enemigo foi fundada em 2008 em Mendoza sob o nome Bodega Aleanna, fruto da colaboração entre o enólogo e engenheiro de solos Alejandro Vigil e a historiadora Adrianna Catena, filha de Nicolás Catena Zapata. Hoje, dirigem a propriedade ao lado de Constanza Hartung, estreitamente envolvida na gestão quotidiana. O projeto distingue-se pela sua filosofia literária e introspetiva, centrada na noção de «inimigo interior», aliada a uma vinificação de intervenção mínima.

A vinha

O Sémillon que dá origem a este vinho argentino provém de uma única parcela em Agrelo, no município de Luján de Cuyo, no coração da província de Mendoza. As vinhas estão plantadas a uma altitude de cerca de 930 metros, em solos predominantemente argilosos, com uma elevada densidade de plantação que favorece a concentração e a frescura das uvas.

Vinificação e estágio

As uvas do El Enemigo Semillón 2024 são prensadas e depois fermentadas com as leveduras indígenas naturalmente presentes nas bagas, em barricas usadas de carvalho francês. O estágio prossegue durante quinze meses, com 35% do volume sob véu de leveduras (flor), uma prática rara num Sémillon argentino, que confere ao vinho a sua complexidade aromática e uma textura distintiva.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de Sémillon.