Domaine Trapet : Latricières-Chambertin Grand cru 2023

Características e sugestões de prova do Latricières-Chambertin Grand Cru 2023 do Domaine Trapet

Prova

Cor
O vinho apresenta uma cor profunda, com tons rubi escuros que evoluem para o granada.

Nariz
O nariz abre com aromas intensos de frutos pretos, como amora e cassis, acompanhados de notas de frutos vermelhos maduros. Revela depois uma bela dimensão floral que evoca a violeta, a par de subtis notas de ervas aromáticas, como o alecrim.

Boca
Na boca, o vinho oferece uma textura muito firme, com taninos densos. A sua estrutura assenta numa acidez refrescante e numa mineralidade salina marcada. O final é longo e prolonga os sabores de frutos pretos e de flores.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto harmoniza na perfeição com carnes de sabor intenso, como uma peça de carne de vaca maturada a seco, ou com caça, como veado ou lebre. Acompanha também de forma excelente aves assadas, pratos de cogumelos e borrego em crosta de ervas, bem como queijos de pasta prensada cozida, como um Comté envelhecido ou um Beaufort.

Serviço e guarda

Com uma estrutura pensada para durar, o Latricières-Chambertin Grand Cru 2023 evoluirá com elegância em cave durante cerca de 20 a 30 anos, devendo atingir o seu apogeu entre 10 e 20 anos após a vindima.

A elegância e a estrutura de um grand cru de Gevrey-Chambertin

O domaine

Fundado oficialmente em 1919, o Domaine Trapet estende-se hoje por 18,5 hectares, situados sobretudo no coração da Borgonha, em França. Atualmente dirigida por Jean-Louis Trapet, pela sua mulher Andrée e pelos filhos Pierre e Louis, esta propriedade familiar distingue-se pelo seu compromisso pioneiro com a biodinâmica, certificada desde 1997. Apoiando-se numa visão singular que une terroirs da Borgonha e da Alsácia, o domaine elabora vinhos de grande pureza, que transmitem fielmente a riqueza das suas origens calcárias.

A vinha

O terroir de Latricières-Chambertin é constituído por uma única parcela de 0,75 hectares, situada no extremo sul dos grands crus de Gevrey. As videiras, as mais antigas das quais plantadas em 1938, prosperam num solo argilo-calcário muito drenante, semeado de seixos e enriquecido com sílica. A vinha beneficia de um microclima refrescado pelos ventos que descem da Combe Grisard. Toda a vinha é cultivada em biodinâmica, sem recurso a herbicidas, com práticas agronómicas avançadas, como a ausência de desponta e a condução em estacas individuais (échalas).

A colheita

O ano proporcionou condições que permitiram às uvas atingir uma bela maturação, favorecendo uma expressão generosa da fruta sem perder a frescura característica do terroir.

Vinificação e estágio

Para o Latricières-Chambertin Grand Cru 2023, as uvas são vindimadas à mão e rigorosamente selecionadas. A vinificação inclui uma proporção significativa de cachos inteiros, que representam cerca de 50 a 60% da uva. As fermentações decorrem com leveduras indígenas. O vinho estagia depois em barricas de carvalho, cerca de 40% das quais novas, durante aproximadamente 18 meses.

Casta

Pinot Noir