Domaine Rolet : Vin Jaune 2018

Características e sugestões de prova do Vin Jaune 2018 do Domaine Rolet

Notas de prova

Aspeto

Este Vin Jaune apresenta uma cor amarelo-claro com reflexos dourados, sinal do seu longo estágio sob um véu de leveduras.

Nariz

O nariz é equilibrado e revela um bouquet de frutos secos e especiarias, característico dos vinhos do Jura envelhecidos sob flor.

Boca

A boca ecoa estes mesmos matizes de frutos secos e especiarias, sustentados por uma estrutura seca e poderosa e por uma bela persistência no final de boca.

Harmonizações com comida e vinho

Este Vin Jaune 2018 combina na perfeição com um Comté bem curado, cujas notas de avelã complementam o carácter distintivo do vinho. Harmoniza igualmente de forma notável com carnes brancas servidas com um molho cremoso de cogumelos, bem como com sobremesas de noz, prolongando os sabores no final da refeição.

Serviço e conservação

O Vin Jaune 2018 do Domaine Rolet aprecia-se melhor a uma temperatura entre 14 e 16 °C, permitindo que o seu bouquet se exprima plenamente sem acentuar a sua potência.

Um Vin Jaune d'Arbois do Domaine Rolet, fiel à tradição do Jura

O domínio

Fundado em 1942 por Désiré Rolet em Arbois, no Jura, o Domaine Rolet cresceu ao longo das gerações até se tornar um dos maiores domínios da região, distribuído pelas quatro grandes denominações do Jura. Desde 2018, pertence conjuntamente às famílias Flambert, Dupuis e Devillard, com Christophe Flambert à frente. O domínio construiu uma reputação particular pelos seus vinhos envelhecidos sob flor, dos quais o Vin Jaune é a expressão mais conseguida.

A vinha

O Vin Jaune 2018 provém da denominação Arbois, onde o domínio cultiva a maior parte da sua vinha em encostas bem adaptadas ao Savagnin. Esta casta de maturação tardia é vindimada manualmente no final da vindima para atingir a maturação ideal, condição essencial para resistir a um longo estágio sob flor.

A colheita

A colheita de 2018 revelou-se globalmente favorável no Jura, proporcionando uma maturação suficiente ao Savagnin e preservando a frescura necessária para equilibrar vinhos destinados a um envelhecimento prolongado sob flor.

Vinificação e estágio

O Savagnin utilizado neste Vin Jaune 2018 é vinificado segundo o método tradicional do Jura: após uma fermentação completa que origina um vinho seco, é transferido para barricas de carvalho, onde repousa sem atesto, permitindo a formação natural de um véu de leveduras à superfície. Este estágio prolonga-se por mais de seis anos, conferindo ao vinho a sua característica complexidade aromática.

Casta

Este vinho é elaborado com 100 % Savagnin.