Domaine Rolet : Savagnin Ouillé 2024

Características e sugestões de degustação do Savagnin Ouillé 2024 do Domaine Rolet

Degustação

Nariz

O nariz é potente, marcado por notas de baunilha e especiarias provenientes do estágio em carvalho, que envolvem um carácter mineral típico do Savagnin. Esta dimensão empireumática confere ao bouquet uma presença marcante, evocando nuances grelhadas e torradas.

Boca

A boca é tão mineral quanto o nariz, conduzida por uma acidez vibrante e por uma estrutura tensa. A fermentação maloláctica traz um arredondado que equilibra a vivacidade natural da casta, resultando num vinho simultaneamente preciso e harmonioso.

Harmonizações gastronómicas

Graças à sua boca mineral e revigorante, este vinho harmoniza na perfeição com uma entrada ou com marisco, cuja textura e sabores salinos valoriza.

Um Arbois Savagnin Ouillé de perfil mineral e empireumático do Domaine Rolet

A Propriedade

Fundado em 1942 por Désiré Rolet em Arbois, no Jura, o Domaine Rolet estende-se atualmente por cerca de 65 hectares repartidos pelas quatro denominações do Jura. Desde 2018, a propriedade pertence às famílias Flambert, Dupuis e Devillard e é dirigida por Christophe Flambert, que prossegue o trabalho iniciado pela família Rolet. A vinha encontra-se em conversão para agricultura biológica desde 2021, o que demonstra um compromisso com uma viticultura respeitadora do ambiente.

A Vinha

Este vinho provém da vinha de Arbois, mais precisamente do terroir de Montesserin, situado a oeste da cidade. Os solos combinam margas calcárias e solos argilo-limosos, com afloramentos de calcários do Jurássico Médio que oferecem declives e exposições variados. Aqui, o Savagnin encontra as condições ideais para exprimir a sua mineralidade.

Vinificação e Estágio

As uvas do Savagnin Ouillé 2024 foram vindimadas manualmente e tardiamente, em outubro, para atingirem a plena maturação. Foi realizada a fermentação maloláctica para conferir mais arredondado à acidez natural da casta. O estágio segue a técnica de ouillage, com parte do vinho a estagiar em cuba e parte em carvalho, sendo as barricas regularmente atestadas para evitar qualquer contacto prolongado com o oxigénio.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de 100% de Savagnin, uma casta autóctone do Jura, localmente conhecida como Naturé.