Domaine Rolet : Vin Jaune 2017

Características e conselhos de prova do Vin Jaune 2017 do Domaine Rolet

Prova

Aspeto
A cor revela uma tonalidade amarelo-dourada com reflexos âmbar, característica deste estilo de vinho oxidativo.

Nariz
O nariz abre com aromas intensos e típicos de frutos secos frescos, nomeadamente nozes e avelãs. Notas especiadas de caril e açafrão acompanham este bouquet complexo, com apontamentos de citrinos secos e cogumelos.

Boca
Na boca, o vinho é potente e perfeitamente equilibrado, apesar dos seus 15% de álcool. A sua textura sedosa envolve o palato com riqueza, enquanto uma acidez fina aporta frescura e estrutura. O final longo e elegante prolonga-se em notas de frutos secos e especiarias, com uma austeridade nobre.

Harmonizações gastronómicas

Este Vin Jaune 2017 harmoniza na perfeição com Comté curado, um queijo emblemático da região. Brilha também ao lado de aves com natas e morchelas, pratos de vitela braseada com cogumelos, bem como preparações à base de frutos secos. Queijos de pasta dura e pratos ricos em sabores umami são igualmente excelentes parceiros.

Serviço e guarda

O Vin Jaune 2017 deve ser servido a uma temperatura de cerca de 16°C. Recomenda-se abrir a garrafa pelo menos duas horas antes de servir, para permitir que o vinho se expresse plenamente. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2067 e mais além, refletindo um potencial de envelhecimento excecional.

Um Arbois Vin Jaune típico e complexo do Jura

A propriedade

Fundado em 1942 por Désiré Rolet, o Domaine Rolet cresceu até se tornar a segunda maior propriedade independente do Jura, com 66 hectares de vinhas. Desde junho de 2018, a propriedade é gerida por um consórcio que reúne a família Devillard, a família Flambert e a família Dupuis. A equipa atual inclui Cédric Ducoté como diretor, Chloé Weber como mestre de adega e Louis Morel como responsável pela vinha. A propriedade é reconhecida como uma referência para a denominação Arbois e produz toda a gama de estilos de vinho do Jura a partir das suas parcelas distribuídas pelas quatro principais denominações da região.

A vinha

O Vin Jaune 2017 provém de vinhas de Savagnin com uma média de 40 anos, plantadas em solos de marga cinzenta na zona de Montigny-les-Arsures, em Arbois. As parcelas situam-se entre 280 e 380 metros de altitude e beneficiam de exposições favoráveis. A propriedade pratica viticultura sustentável, com uma conversão gradual para a agricultura biológica, privilegiando a vindima manual e rendimentos controlados para obter uvas de qualidade ideal.

A colheita

A colheita de 2017 foi marcada por condições meteorológicas contrastantes no Jura. Apesar de episódios de geada que afetaram certas zonas da região, as equipas da propriedade conseguiram selecionar as melhores parcelas para produzir um Vin Jaune de muito elevada qualidade, demonstrando um saber-fazer construído ao longo de gerações.

Vinificação e envelhecimento

O Vin Jaune 2017 é elaborado segundo o método tradicional do Jura, com envelhecimento sob um véu de leveduras indígenas por um período mínimo de 6 anos e 3 meses. Durante este período, o vinho repousa em barricas não atestadas, permitindo o desenvolvimento, à superfície, de um véu protetor de leveduras. Esta maturação decorre nas duas adegas históricas da propriedade, com condições ambientais distintas: uma que remonta ao século XIV, mais fresca e húmida, e outra sob o telhado, mais quente e seca. Esta dupla maturação permite alcançar uma complexidade notável após a mistura dos diferentes lotes.

Casta

100% Savagnin