Domaine Paul Janin : Empreinte 2023

A sensação aveludada na boca e a estrutura de um vinho tinto de Moulin-à-Vent

A propriedade

Estabelecida em 1937 por Marcel Janin com a aquisição das primeiras parcelas em Le Tremblay, Domaine Paul Janin estende-se agora por vários prestigiados lieux-dits da denominação Moulin-à-Vent, em Beaujolais. Eric Janin, enólogo da quarta geração, gere atualmente esta propriedade familiar em Romanèche-Thorins, ao lado da sua filha Perrine, que se prepara para assumir. A propriedade destaca-se pelo seu compromisso ambiental pioneiro, tendo abandonado os herbicidas já em 1995, e pelo seu terroir único, marcado pela presença de manganês, que confere aos seus vinhos de gamay uma assinatura mineral distinta.

O vinhedo

Esta cuvée provém dos lieux-dits Les Greneriers, Les Pérelles, Les Brusselions e Les Burdelines, situados nas encostas de Romanèche-Thorins, na denominação Moulin-à-Vent. O vinhedo está plantado em solos de granito muito alterados e em antigos depósitos aluviais. As vinhas, com menos de 40 anos na sua maioria e treinadas no tradicional sistema de vinhas em vaso, beneficiam de um trabalho do solo cuidadoso, com três a quatro arações por ano, sem utilização de herbicidas.

Vinificação e envelhecimento

Colha manual em 15 de setembro. As uvas, apanhadas em pequenas caixas, foram triadas numa mesa de seleção na propriedade, garantindo uma seleção ótima de bagos. A vinificação da Empreinte 2023 decorreu durante 12 a 15 dias antes da prensagem, com 70% da fermentação em cachos inteiros, preservando a frescura e os aromas primários do gamay. Onze meses de envelhecimento em cubas sobre borras finas permitiram o desenvolvimento de uma complexidade aromática, mantendo o caráter frutado. Cada parcela foi vinificada e envelhecida separadamente antes de serem unidas após prova, imediatamente antes do engarrafamento.

Casta

100% gamay noir, a casta emblemática de Beaujolais.