Domaine Paul Janin : Vignes du Tremblay 2015

Notas de prova e conselhos de serviço para Vignes du Tremblay 2015 - Domaine Paul Janin

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor rubi profunda e intensa.

Nariz

Concentrado e maduro, o nariz revela aromas de cereja preta e de pequenos frutos pretos, realçados por notas florais de peónia e violeta. Apontamentos de mineralidade, alcaçuz e especiarias completam o bouquet, enquanto uma subtil nota fumada e nuances de grafite conferem uma dimensão extra ao conjunto.

Boca

A entrada é macia e direta, marcada por uma notável flexibilidade tânica. O meio de boca revela uma textura carnuda e aveludada, com fruta suculenta e concentrada. Taninos subtis e bem integrados conferem estrutura sem dominar a expressão da fruta e do terroir. O final é longo, macio e salino, prolongando-se com notas de frutos vermelhos e especiarias doces.

Harmonizações

Este Vignes du Tremblay 2015 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, um beef bourguignon, ou um entrecôte servido malpassado. Acompanha igualmente muito bem galinha-d’angola assada com cogumelos, bem como queijos de meia cura como Reblochon, Tomme de Savoie ou Saint-Nectaire. Pratos rústicos de cozedura lenta, caça com molho e legumes de raiz assados também são excelentes opções.

Serviço e envelhecimento

Vignes du Tremblay 2015 aprecia-se melhor à temperatura de cerca de 15 °C. Recomenda-se a decantação uma hora antes de servir, para permitir que o vinho se abra por completo. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2035.

Um autêntico Moulin-à-Vent de vinhas centenárias: Domaine Paul Janin

A Propriedade

Fundada em 1937 por Marcel Janin, com a aquisição das primeiras parcelas no lieu-dit Le Tremblay, Domaine Paul Janin & Fils representa hoje quatro gerações de viticultores em Romanèche-Thorins, no coração da denominação Moulin-à-Vent, em Beaujolais. Éric Janin, que se juntou à propriedade em 1983 após formação em viticultura e enologia, dirige atualmente a propriedade com a sua filha Perrine desde 2023. A propriedade explora cerca de 8,45 hectares de vinha, incluindo algumas parcelas centenárias plantadas antes de 1914. Comprometida com uma abordagem ambiental desde 1995, com o abandono dos herbicidas químicos, a propriedade é certificada HVE nível 3 e encontra-se em conversão para a agricultura biológica.

A Vinha

Vignes du Tremblay resulta de um lote de vários lieux-dits dentro da denominação Moulin-à-Vent: Les Greneriers, Les Burdelines, Les Pérelles, Champs de Cour, Les Brussellions e Aux Caves. Estas parcelas beneficiam de uma exposição favorável a sul–sudeste e assentam em solos graníticos arenosos datados da Era Primária, particularmente ricos em manganésio. Esta composição geológica única, associada a vinhas com 25 a 100 anos, confere ao vinho a sua mineralidade distintiva e a sua complexidade aromática. As vinhas são conduzidas em gobelet baixo, de acordo com os métodos tradicionais de Beaujolais.

A Colheita

A colheita de 2015 em Beaujolais é considerada um ano clássico de elevadíssima qualidade. Após um inverno ameno, o ano foi marcado por contrastes climáticos, com uma primavera fria, seguida de uma onda de calor prolongada de meados de maio a meados de agosto, acompanhada por um sol excecional e períodos de seca. Chuvas oportunas no final de agosto permitiram uma maturação ótima das uvas, revelando bagos de notável generosidade e equilíbrio.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para Vignes du Tremblay 2015 foram vindimadas à mão no ponto ótimo de maturação, em pequenas caixas de 35 quilogramas, sendo depois selecionadas numa mesa de triagem. A vinificação seguiu a técnica tradicional de Beaujolais de maceração semi-carbónica, com desengace parcial consoante a maturação dos engaços. A maceração durou cerca de 12 a 15 dias, com remontagens diárias no início da fermentação, seguidas de um ligeiro pigeage antes da prensagem. O mosto foi inoculado com leveduras enológicas neutras para assegurar uma fermentação completa. O envelhecimento foi realizado parcela a parcela sobre borras finas, em cubas com micro-oxigenação, durante cerca de 10 meses. Os diferentes terroirs foram loteados após a prova do mosto de cada parcela. O vinho foi ligeiramente filtrado antes do engarrafamento, sem colagem.

Casta

100% Gamay Noir à Jus Blanc