Domaine Ostertag : Pinot Gris Grand cru "Muenchberg" A360P 2023

Características e conselhos de prova do Pinot Gris Grand cru "Muenchberg" A360P 2023 do Domaine Ostertag

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos brilhantes e subtilmente dourados.

Nariz
De uma pureza notável, o nariz revela uma grande complexidade aromática, conjugando notas de fruta branca e amarela, como o pêssego e o damasco, com toques de citrinos e flores brancas. O conjunto é realçado por delicadas nuances de especiarias doces e por uma mineralidade fumada.

Boca
Ampla e generosa, a boca seduz pela textura sedosa e pela precisão. Alcança um equilíbrio notável entre a riqueza frutada e uma tensão mineral vibrante, prolongando-se num final longo, sápido e ligeiramente salino.

Harmonizações gastronómicas

Este grande vinho branco gastronómico acompanha na perfeição molejas de vitela especiadas, carnes brancas com molho ou um tradicional chucrute à alsaciana. Harmoniza igualmente de forma ideal com queijos de pasta prensada ou de casca lavada, bem como com pratos vegetarianos, como um risotto de cogumelos ou legumes de raiz assados.

Serviço e guarda

Para uma apreciação ideal, sirva este vinho a uma temperatura entre 10 e 11 °C. Uma ligeira decantação na juventude permitir-lhe-á revelar toda a sua complexidade. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir com elegância até cerca de 2038.

A riqueza e a precisão de um grande vinho branco da Alsácia assinado pelo Domaine Ostertag

O domínio

Fundado em 1966 por Irma e Adolphe, o Domaine Ostertag é uma referência incontornável em França. Situado em Epfig, este domínio familiar de cerca de quinze hectares ganhou notoriedade sob a direção de André, graças à sua abordagem inovadora e ao seu compromisso pioneiro com a biodinâmica, certificada desde 1998. Hoje, Arthur Ostertag dirige o domínio e prossegue esta filosofia de respeito pelos ecossistemas vivos. Aliando sensibilidade artística a uma viticultura de precisão, o domínio cuida das suas parcelas como verdadeiros jardins e produz vinhos da Alsácia de grande pureza, aclamados internacionalmente.

A vinha

Esta cuvée provém de uma minúscula parcela de 0,4 a 0,5 hectares, identificada pela sua referência cadastral A360P. Este microterroir situa-se na extremidade nordeste do Grand Cru Muenchberg, um anfiteatro natural virado a sul na região vitícola da Alsácia. As vinhas, com uma idade média de 50 a 60 anos, prosperam em solos complexos de arenito rosa, rocha vulcânica e veios calcários. Cultivada em biodinâmica, a vinha é vindimada manualmente, com rendimentos deliberadamente muito baixos, de modo a garantir uma concentração ideal dos bagos.

Vinificação e estágio

A vinificação inspira-se nos métodos da Borgonha. Após a prensagem de cachos inteiros, a fermentação inicia-se naturalmente com leveduras indígenas. O vinho estagia depois durante doze meses sobre borras finas em pequenas barricas de carvalho de 228 litros, das quais cerca de 20% são novas. Este método realça a complexidade aromática e a textura sedosa do vinho, preservando ao mesmo tempo a luminosidade da fruta.

Casta

100% Pinot Gris