Domaine Marcel Deiss : Riesling Vendanges tardives 2012

Características e conselhos de prova do Riesling Vendanges Tardives 2012 do Domaine Marcel Deiss

Prova

Cor

A cor revela um tom amarelo-pálido com reflexos esverdeados.

Nariz

Expressivo, o nariz revela aromas de fruta de caroço de polpa amarela, com destaque para o alperce, acompanhados por raspa de citrinos e limão confitado. Notas de sílex, ananás e mel completam este bouquet generoso.

Boca

Na boca, este Riesling Vendanges Tardives 2012 distingue-se pela sua precisão e notável tensão. A textura, focada e mineral, alia-se a uma salinidade equilibrada que aporta frescura e compensa harmoniosamente os açúcares residuais. O final é longo e incisivo, deixando uma persistente marca mineral.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com peixe branco com manteiga de limão, um carpaccio de robalo ou truta fumada com pimenta-rosa. Acompanha também com elegância espargos verdes com vinagrete, um risoto de cogumelos silvestres ou aves de capoeira com molho de mургulas. Para queijo, opte por um queijo fresco com ervas. Os apreciadores de cozinha de fusão vão gostar da harmonização com sushi de salmão e abacate ou lagostins salteados em manteiga de limão e tomilho. Por fim, este vinho eleva foie gras selado na frigideira e harmoniza de forma equilibrada com sobremesas.

Serviço e conservação

Para apreciar plenamente este Riesling Vendanges Tardives 2012, recomenda-se servi-lo entre 8°C e 10°C. Pode abri-lo algumas horas antes e decantá-lo para revelar toda a sua complexidade. C

Um Riesling Vendanges Tardives da Alsácia que alia tensão mineral e riqueza aromática

A propriedade

Fundado em 1947 por Marcel Deiss, o Domaine Marcel Deiss está localizado em Bergheim, no coração da vinha da Alsácia. Hoje, Mathieu Deiss dirige a propriedade com o apoio do seu pai, Jean-Michel Deiss, que assumiu a exploração familiar em 1973. A vinha estende-se por cerca de 26 a 32 hectares, distribuídos por 9 comunas diferentes. A propriedade distingue-se pela sua filosofia singular, que privilegia a expressão do terroir em detrimento da casta, nomeadamente através da prática ancestral de field blends (complantation). Cultivada em biodinâmica desde 1997, a propriedade é uma das referências da Alsácia, com Mathieu e Jean-Michel Deiss classificados em 14.º lugar entre os melhores enólogos de França.

A vinha

A vinha do Domaine Marcel Deiss na Alsácia define-se pela sua diversidade excecional. A propriedade pratica complantation, um método ancestral que consiste em plantar em conjunto até 13 castas alsacianas na mesma parcela. Esta abordagem favorece uma expressão autêntica do terroir e assegura uma resiliência natural face às variações climáticas. Toda a vinha é gerida em biodinâmica de acordo com os princípios da agricultura biológica, com intervenções mínimas na adega e o recurso a leveduras indígenas naturais. Os rendimentos são deliberadamente muito baixos para privilegiar a qualidade e a concentração das uvas.

Vinificação e estágio

A vinificação do Riesling Vendanges Tardives 2012 reflete a filosofia da propriedade, assente na mínima intervenção. Privilegiam-se leveduras indígenas naturais para preservar a autenticidade e a expressão do terroir. A abordagem biodinâmica prolonga-se na adega, permitindo ao vinho revelar plenamente o seu caráter único e a sua mineralidade distintiva.

Casta

100% Riesling