Domaine Marcel Deiss : Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2006

Notas de Prova e Conselhos de Serviço do Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2006 do Domaine Marcel Deiss

Prova

Cor

O vinho apresenta uma magnífica tonalidade dourado-âmbar, refletindo tanto a sua excecional concentração como a sua evolução ao longo dos anos.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática. Notas de frutos exóticos, como líchia e manga, misturam-se com aromas de fruta cristalizada, em particular pera assada e alperce. O bouquet ganha profundidade com nuances de mel, especiarias doces e delicados apontamentos florais que evocam a rosa. Com a aeração, surgem notas de caramelo e fruta cristalizada, completando esta generosa paleta aromática.

Boca

Na boca, este vinho deliciosamente doce encanta pela sua opulência e notável textura sedosa. A sensação envolvente revela sabores de frutos exóticos e mel, sustentados por uma acidez fina que confere equilíbrio e frescura ao conjunto. O final prolonga-se com elegância, deixando a impressão de uma riqueza perfeitamente dominada.

Harmonização gastronómica

Este Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles é uma combinação ideal com foie gras, seja salteado na frigideira ou preparado em terrina. Harmoniza também na perfeição com queijos de veios azuis, como Roquefort, sobremesas à base de fruta como uma tarte tatin ou tarte de pera, bem como pratos agridoces que combinam fruta e aves.

Serviço e guarda

O Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2006 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 8 e 10 °C. Este vinho apresenta um excelente potencial de envelhecimento e continuará a evoluir favoravelmente durante muitos anos.

Um Excecional Vinho Doce do Terroir da Alsácia

A Propriedade

Fundado em 1947 por Marcel Deiss em Bergheim, Domaine Marcel Deiss estende-se hoje por 26 hectares distribuídos por 9 aldeias da Alsácia. Atualmente liderada por Mathieu Deiss, com o apoio do seu pai Jean-Michel, a propriedade afirmou-se como pioneira da co-plantação e da viticultura biodinâmica na Alsácia desde 1998. Distinguida com quatro estrelas pela La Revue du Vin de France, a propriedade destaca-se pela sua filosofia, que coloca o terroir no centro da expressão dos seus vinhos. Mathieu e Jean-Michel Deiss ocupam o 14.º lugar na lista do Le Figaro Vin dos 50 melhores enólogos de França, sublinhando a excelência e a inovação que definem esta propriedade familiar.

A Vinha

As vinhas do Domaine Marcel Deiss beneficiam da excecional diversidade dos terroirs da Alsácia. Situadas no coração da Alsácia, entre os Vosges e o Reno, as parcelas desfrutam de exposições variadas e de solos complexos que vão do calcário ao marga, passando pelo arenito. Este mosaico geológico, aliado a um clima continental moderado e a práticas biodinâmicas certificadas, permite que as vinhas se exprimam plenamente. A elevada densidade de plantação — entre 8.000 e 10.000 videiras por hectare — favorece a concentração aromática e a profundidade dos vinhos produzidos.

A Vindima

A colheita de 2006 foi marcada por condições meteorológicas particularmente favoráveis ao desenvolvimento de botrytis cinerea, a podridão nobre essencial para a elaboração de uma Sélection de Grains Nobles. Estas condições excecionais permitiram a concentração natural de açúcares e aromas nas bagas, originando vinhos de grande riqueza e notável equilíbrio.

Vinificação e estágio

O Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2006 é elaborado a partir de bagas cuidadosamente selecionadas, afetadas pela podridão nobre. A vindima manual assegura que apenas as uvas com o nível ideal de concentração são colhidas. A fermentação é realizada com leveduras autóctones naturalmente presentes, preservando assim a expressão autêntica do terroir. As uvas são prensadas em cachos inteiros para preservar a pureza aromática. Em seguida, o vinho estagia durante 12 meses sobre borras finas, em grandes tonéis de carvalho, promovendo o desenvolvimento da complexidade aromática e a integração harmoniosa de todos os componentes.

Casta

100% Gewurztraminer