Domaine Marcel Deiss : Altenberg de Bergheim Grand cru 2019

Características e sugestões de prova do Altenberg de Bergheim Grand Cru 2019 do Domaine Marcel Deiss

Prova

Cor
O vinho exibe uma tonalidade amarelo-dourada particularmente brilhante, com reflexos âmbar. Lágrimas abundantes e um disco espesso testemunham visualmente a riqueza deste vinho branco.

Nariz
De uma complexidade espetacular, o bouquet abre com notas de frutos exóticos, pêssego maduro e citrinos cristalizados. Evolui depois para subtis apontamentos de mel, flor de laranjeira e especiarias doces como o gengibre, a par de delicadas nuances minerais e de podridão nobre.

Boca
O ataque é potente e amplo, revelando uma textura cremosa e harmoniosa. A generosidade e a doçura do vinho são perfeitamente equilibradas por uma acidez vibrante. A prova termina com um final excecionalmente longo, marcado por uma bela salinidade e por taninos muito finos.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza na perfeição com foie gras salteado ou em terrina, queijos de caráter como um Munster bem curado ou um queijo azul, e pratos de sabores agridoces. Valorizará também a cozinha asiática picante, como um salteado de gambas com erva-príncipe, bem como sobremesas frutadas, como uma tarte Tatin.

Serviço e guarda

Com um potencial de envelhecimento excecional, este Altenberg de Bergheim Grand Cru 2019 pode ser guardado em cave e apreciado até cerca de 2049.

A expressão singular de um Alsace Grand Cru assinado pelo Domaine Marcel Deiss

A propriedade

Fundado oficialmente em 1947 em Bergheim, no coração da Alsácia, o Domaine Marcel Deiss é uma referência incontornável. Embora a história vitícola da família remonte a meados do século XVIII, foi após a Segunda Guerra Mundial que a propriedade verdadeiramente floresceu. Hoje, o domaine é dirigido por Mathieu Deiss, com o apoio do seu pai, Jean-Michel. Com cerca de quarenta hectares, a propriedade distingue-se pela sua abordagem pioneira à biodinâmica e pela defesa fervorosa da complantação, privilegiando sempre a expressão autêntica do terroir em detrimento da casta.

A vinha

Situado no famoso campo de fraturas de Ribeauvillé, o terroir deste grand cru assenta num substrato de calcário duro do Jurássico coberto por margas do Lias. Plantadas em encostas bastante íngremes, a altitudes entre 220 e 330 metros, as vinhas beneficiam de uma excelente drenagem e de reservas hídricas ideais. Toda esta vinha da Alsácia é cultivada segundo os princípios certificados da agricultura biológica e biodinâmica, com vindima manual e sem triagem, de modo a captar toda a complexidade da parcela.

A colheita

A colheita de 2019 caracterizou-se por condições meteorológicas contrastantes. Episódios de calor intenso e seca alternaram com períodos chuvosos. Estas condições climáticas particulares favoreceram uma excelente maturação dos bagos, permitindo também o desenvolvimento parcial da podridão nobre em alguns cachos.

Vinificação e estágio

Para elaborar este Altenberg de Bergheim Grand Cru 2019, os cachos inteiros são submetidos a uma prensagem lenta e particularmente suave, seguida de uma ligeira decantação do mosto. A fermentação alcoólica inicia-se naturalmente com leveduras indígenas em grandes tonéis de carvalho. O vinho estagia depois sobre a totalidade das suas borras nestes mesmos tonéis tradicionais durante cerca de 12 meses, sem qualquer trasfega precoce, favorecendo assim o desenvolvimento da sua textura.

Castas

Este vinho resulta de uma complantação de treze castas tradicionais, dominada por um mínimo de 60% de Riesling, a par de outras castas como Pinot Gris, Gewurztraminer e Muscat.