Domaine les Ormousseaux : Pouilly-Fumé 2022

Características e conselhos de degustação do Pouilly-Fumé 2022 do Domaine les Ormousseaux

Degustação

Aspeto
Luminoso, o vinho revela subtis reflexos de ouro pálido.

Nariz
Notavelmente refinado, o bouquet aromático revela notas de toranja fresca e delicadas flores brancas, realçadas por nuances minerais de sílex típicas do seu terroir.

Boca
A boca apresenta uma acidez viva e uma mineralidade pronunciada. A textura é limpa, revelando um equilíbrio perfeito, complementado por subtis notas de pimenta branca. O final prolonga-se com grande frescura e a característica assinatura fumada da denominação.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho branco harmoniza na perfeição com marisco, ostras ou peixes de carne firme. Também acompanha carnes brancas, aves com molhos delicados, cozinha asiática, bem como queijos de cabra curados, como o Crottin de Chavignol.

Serviço e guarda

Para uma degustação ideal, recomenda-se servir esta colheita de 2022 a uma temperatura entre 50 e 54°F. Com excelente potencial de envelhecimento, este vinho beneficiará de aeração na juventude para revelar plenamente a sua complexidade aromática.

A expressão mineral e autêntica de um grande vinho Pouilly-Fumé

A propriedade

Fundado em 2021, o Domaine les Ormousseaux está localizado em Saint-Père, na região vitivinícola do Vale do Loire. É gerido por Clément Jolivet, proveniente de uma longa linhagem de viticultores locais, e Riandri Visser, um enólogo sul-africano experiente. Em conjunto, trazem uma visão moderna e respeitadora do ambiente a esta propriedade histórica. Comprometida com uma abordagem sustentável, a propriedade obteve rapidamente a certificação de agricultura biológica em 2024. Esta propriedade distingue-se pela sua dedicação à produção de vinhos autênticos que refletem fielmente a riqueza dos seus terroirs do Loire.

A vinha

As uvas deste Pouilly-Fumé provêm de parcelas excecionais situadas em Tracy-sur-Loire, no lugar denominado La Roche. Estendendo-se por antigas pedreiras de sílex, as vinhas estão enraizadas em solos argilo-siliciosos que remontam ao período Cretácico. Este terroir único, de vigor naturalmente moderado, produz cachos pequenos e altamente concentrados que exprimem com pureza a mineralidade do seu ambiente.

Vinificação e envelhecimento

A produção desta colheita de 2022 começa com uma prensagem suave de cachos inteiros, na qual apenas o coração do mosto é conservado para preservar uma frescura vibrante. Após decantação a frio, a fermentação ocorre em diferentes recipientes: cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, barricas de carvalho francês e Wineglobes. O vinho é depois envelhecido sobre borras finas durante um ano, conferindo-lhe profundidade e complexidade.

Casta

100% sauvignon blanc.