Domaine les Ormousseaux : Fumette 2023

Características e notas de prova do Fumette 2023 Domaine les Ormousseaux

Prova

Cor
A cor revela um tom amarelo-dourado brilhante, sutilmente realçado por delicados reflexos esverdeados.

Nariz
Com uma bela intensidade aromática, o nariz abre-se com notas de toranja e flores brancas. Destaca-se pela sua estrutura limpa e precisa, marcada por uma mineralidade típica que recorda a pederneira, sem quaisquer notas herbáceas excessivas.

Boca
A boca oferece uma tensão precisa e uma notável clareza cristalina, sustentada por uma acidez viva. O equilíbrio é perfeito entre a generosidade do fruto e a mineralidade persistente do terroir. O final, com um belo comprimento, prolonga-se com uma vivacidade refrescante e um delicado toque fumado.

Harmonização

Ideal como aperitivo, este vinho branco combina maravilhosamente com um prato de marisco (ostras, lagostins, búzios) ou peixe grelhado, como robalo e pargo. Combina também muito bem com pratos como bacalhau em molho de limão, aves brancas assadas, bem como queijos de cabra, nomeadamente o famoso Crottin de Chavignol.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Fumette 2023, recomenda-se servi-lo ligeiramente fresco, a uma temperatura entre 8 e 10°C.

Outras características

Proveniente de uma seleção específica de parcelas em solos ricos em areia e sílex, esta cuvée destaca-se pelo seu perfil mais quente e por uma expressão frutada mais generosa e acessível do que os padrões da sua apelação.

A expressão autêntica e mineral do terroir de Pouilly-Fumé

A propriedade

Criado na década de 1980 sob o nome Domaine Hubert Veneau, o Domaine les Ormousseaux está localizado em Saint-Père, na região do Centre-Loire. Desde abril de 2021, a propriedade é gerida por Clément Jolivet, profundamente ligado às suas raízes familiares, e Riandri Visser, um enólogo sul-africano de renome internacional. Com quase 28 hectares distribuídos por duas apelações do vale do Loire, a propriedade destaca-se pelo seu forte compromisso ambiental. Totalmente convertida à agricultura biológica, com certificação oficial em 2024, produz vinhos autênticos que exprimem fielmente a singularidade dos seus terroirs.

O vinhedo

As parcelas dedicadas à apelação Pouilly-Fumé situam-se no lugar de La Roche, na comuna de Tracy-sur-Loire. Idealmente posicionadas junto ao rio, beneficiam de um microclima regulador e de uma vista deslumbrante sobre a colina de Sancerre. As vinhas desenvolvem-se no coração de uma antiga pedreira, da qual foram extraídas mil toneladas de sílex. Este terroir geológico único, composto por antigas argilas do Cretáceo ricas em sílex e areia, limita o vigor das vinhas para produzir bagos altamente concentrados. O solo é trabalhado mecanicamente, sem qualquer produto químico de síntese, de modo a preservar a biodiversidade subterrânea.

A añada

O ano de 2023 revelou-se uma colheita particularmente favorável. As condições climáticas permitiram uma maturação ótima, promovendo uma excelente concentração das uvas, ao mesmo tempo que preservavam a frescura natural essencial ao equilíbrio dos bagos.

Vinificação e estágio

A vindima é realizada manualmente e à noite, para evitar a oxidação e preservar a frescura aromática do fruto. Após uma seleção rigorosa, os cachos inteiros são submetidos a uma prensagem suave. O coração do mosto é cuidadosamente separado das águas finais de prensagem, de modo a manter a acidez natural máxima. Após uma decantação a frio durante a noite, o Fumette 2023 fermenta exclusivamente em cubas de aço inoxidável. Esta abordagem minimalista, sem qualquer passagem por madeira, preserva a pureza do fruto e a expressão mineral do terroir.

Casta

100% Sauvignon Blanc