Domaine les Aurelles : Solen 2017

Notas de prova e sugestões de serviço para Solen 2017 de Domaine les Aurelles

Prova

Cor

A cor revela um vermelho profundo com intensos reflexos púrpura.

Nariz

O nariz revela uma paleta aromática complexa e mediterrânica, expressando aromas de frutos vermelhos maduros, a garrigue característica, especiarias subtis e uma mineralidade distinta. Notas de frutos negros, como amora e mirtilo, surgem gradualmente, acompanhadas por nuances especiadas mais marcadas com a aeração.

Boca

Na boca, o vinho oferece um equilíbrio notável entre a intensidade frutada e a frescura. O ataque é dinâmico e preciso, evidenciando um carácter vínico excecional. A estrutura tânica encanta pela sua finesse e elegância, com taninos flexíveis, de textura sedosa, que acariciam o palato. O final prolonga-se longamente, marcado por uma mineralidade delicada e por notas frutadas persistentes.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto harmoniza na perfeição com caça em todas as suas formas, um corte de vaca assado ou grelhado, bem como uma terrina rústica. É também um excelente acompanhamento para carnes vermelhas grelhadas.

Um vinho de Languedoc-Pézenas que combina frescura mineral e elegância tânica

A propriedade

Fundado em 1995 por Basile e Caroline Saint-Germain, o Domaine les Aurelles estende-se por nove hectares em Nizas, entre Montpellier e Béziers, em Languedoc. Pioneiro do renascimento vitivinícola de Languedoc, o domínio foi adquirido no final de dezembro de 2022 por Matthieu Gufflet, um empresário sediado em Bordéus e proprietário de várias propriedades vitícolas. Desde 2024, Sandrine Garbay, antiga mestre de cave em Yquem durante vinte e sete anos, exerce funções de Diretora-Geral. Distinguida com três estrelas no Guide Vert de La Revue du Vin de France e quatro estrelas por Bettane & Desseauve, a propriedade personifica a excelência de Languedoc através de uma viticultura respeitadora do ambiente e de vinhos com grande capacidade de envelhecimento, de notável finesse.

A vinha

A vinha do Domaine les Aurelles beneficia de um terroir excecional situado nas cristas villafranchianas do planalto de Nizas. As vinhas estão enraizadas em antigas terrazas quaternárias cobertas por espessas camadas de seixos rolados e beneficiam de cascalheira basáltica proveniente de antigos fluxos vulcânicos. Esta composição geológica única, rica em minerais, confere aos vinhos uma mineralidade distintiva. Situada a cerca de trinta quilómetros do Mediterrâneo e próxima do Maciço Central, a propriedade desfruta de um clima mediterrânico temperado por uma frescura benéfica. Gerida segundo princípios biodinâmicos desde 2018, a vinha proíbe totalmente fertilizantes, herbicidas e pesticidas, com rendimentos deliberadamente mantidos em cerca de vinte hectolitros por hectare. A vindima manual está sujeita a uma seleção rigorosa, sendo cada cacho inspecionado duas vezes para garantir uma qualidade sanitária ótima. Este vinho provém da denominação Languedoc-Pézenas.

A colheita

A colheita de 2017 em Languedoc foi marcada por contrastes, com um episódio histórico de geada, mas com qualidade muito elevada nos terroirs poupados. A região produziu vinhos caracterizados por uma frescura pronunciada, teores alcoólicos moderados, taninos finos e aromas vibrantes. Condições favoráveis permitiram às melhores parcelas preservar o seu equilíbrio natural.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação de Solen 2017 reflete a abordagem minimalista da propriedade. As uvas, totalmente desengaçadas, fermentam em cubas revestidas a esmalte durante duas a três semanas, a temperatura controlada. O vinho passa depois por um envelhecimento prolongado de quarenta e quatro meses em cubas revestidas a esmalte, preservando a pureza intrínseca da uva e permitindo a máxima expressão do terroir, sem qualquer influência de madeira. Este período de envelhecimento excecionalmente longo demonstra o compromisso da propriedade em deixar o vinho desenvolver-se plenamente num ambiente estável.

Castas

Carignan (60%)
Grenache noir (40%)