Domaine les Aurelles : Aurel 2017

Características e conselhos de degustação de Aurel 2017 do Domaine les Aurelles

Degustação

Cor

A cor revela um tom amarelo-pálido com reflexos dourados ou esverdeados, luminoso e cristalino.

Nariz

Fechado na abertura, o nariz abre-se generosamente com a aeração, revelando aromas delicados e complexos de citrinos confitados e de frutos amarelos — em particular alperce e pêssego — com um toque de mel e baunilha. Notas florais de flores brancas completam o perfil aromático, enquanto uma mineralidade pedregosa e uma nuance de especiaria, finamente percetível, surgem em segundo plano.

Boca

Na boca, este vinho é amplo, volumoso e de uma complexidade impressionante. O ataque, macio e frutado, é acompanhado por uma frescura marcada, bem como por uma notável mineralidade e cremosidade. A boca mantém-se arredondada e complexa, oferecendo uma fina paleta aromática que combina notas confitadas com nuances minerais mais pedregosas. O final é extraordinário, prolongando-se quase interminavelmente, com um fecho complexo que reúne elementos doces e amargos em perfeito equilíbrio.

Harmonizações gastronómicas

Aurel 2017 harmoniza de forma excecional com marisco de excelência, nomeadamente lagosta assada, vieiras em risoto e dourada com limões confitados. O foie gras encontra uma harmonia notável com este vinho branco. Aves de capoeira finas, carnes brancas, peixe com molhos ricos e queijos de sabor intenso acompanham com elegância este branco notável.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este vinho num decantador, onde poderá abrir-se gradualmente ao longo de várias horas. Este vinho apresenta um potencial de guarda estimado em dez anos ou mais, consoante as condições de conservação. É aconselhável não provar Aurel 2017 em condições de tempo tempestuoso, pois o vinho é particularmente sensível às variações barométricas.

Um branco excecional do Languedoc comparável aos grandes Hermitage

A propriedade

Criado em 1995 por Basile e Caroline Saint-Germain, o Domaine les Aurelles estende-se por oito a nove hectares de vinhas plantadas em encostas no planalto de Nizas, no Hérault. Desde dezembro de 2022, a propriedade pertence a Matthieu Gufflet, empresário sediado em Bordéus e fundador do grupo Terres de Natures, que detém igualmente Château Guiraud em Sauternes e Château des Bachelards em Fleurie. A gestão quotidiana é assegurada desde 2024 por Sandrine Garbay. A propriedade distingue-se pela sua viticultura pioneira — proibindo desde o início fertilizantes, herbicidas e pesticidas — e por períodos de estágio excecionalmente longos, que dão origem a vinhos notáveis com grande potencial de envelhecimento. O Domaine les Aurelles recebeu três estrelas no Guide Vert de La Revue du Vin de France em 2017.

A vinha

As vinhas de Aurel Blanc estão plantadas no planalto de Nizas, nos Coteaux du Languedoc, sobre antigos terraços do Quaternário cobertos por espessas camadas de seixos rolados. Estes terraços vilafranquianos apresentam solos profundos arenoso-cascalhentos que atingem dez a quinze metros, enriquecidos pela presença de detritos de basalto provenientes de antigos fluxos vulcânicos. O basalto, extremamente rico em minerais, confere aos vinhos uma mineralidade incomparável e uma salinidade distinta. Situada a trinta quilómetros do Mediterrâneo, a propriedade beneficia de um clima mediterrânico temperado pela proximidade do Maciço Central, preservando a frescura natural. A roussanne provém de um hectare de vinhas oriundas de uma seleção massal de Beaucastel em Châteauneuf-du-Pape.

Vinificação e envelhecimento

As uvas chegam à adega sãs, desengaçadas e em plena maturação, pré-selecionadas através de uma triagem rigorosa, tanto na vinha como na vindima. A vinificação é realizada com extrações suaves em cubas esmaltadas aquecidas. A propriedade utiliza leveduras exógenas de Reims — leveduras de fermentação e não leveduras aromáticas — permitindo a conversão completa dos açúcares para elaborar vinhos tão fáceis de digerir quanto possível. O envelhecimento de Aurel 2017 prolonga-se por um período excecionalmente longo, exclusivamente em cubas esmaltadas ou em barricas de 350 litros, nunca em carvalho novo, de modo a preservar a pureza intrínseca da casta e a plena expressão do terroir. Um período de estágio em garrafa antecede a comercialização.

Casta

100% roussanne