Domaine les Aurelles : Aurel 2017

Características e Conselhos de Prova para o Aurel 2017 Tinto de Domaine les Aurelles

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida, realçada por subtis reflexos esverdeados.

Nariz

O nariz é inicialmente discreto, antes de se abrir generosamente com a aeração. Revela então aromas de creme de limão, camomila e alperce, acompanhados por notas de espinheiro-alvar. À medida que abre, surgem fragrâncias de creme de laranja, pêssego e noz-moscada, bem como sugestões de citrinos confitados, fruta amarela e uma dimensão mineral e floral.

Boca

O ataque é marcado pela sua frescura e pelo seu frutado. A boca evolui depois para uma textura cremosa, redonda e complexa, com uma amplitude notável. Apontamentos de grainhas e especiarias trazem secura e vivacidade, equilibrando na perfeição a riqueza do vinho. O final prolonga-se de forma impressionante.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco é uma combinação ideal para lagostins assados, um risotto de vieiras ou dourada com limão em conserva. A sua estrutura permite realçar pratos delicados de peixe e marisco.

Serviço e guarda

Aurel 2017 serve-se à temperatura de 12°C. Recomenda-se abrir a garrafa alguns momentos antes de servir ou decantá-lo, permitindo que o vinho revele plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2030.

Um roussanne puro excecional de Languedoc-Pézenas

A propriedade

Fundada em 1995 por Basile e Caroline Saint-Germain, Domaine les Aurelles afirmou-se como uma referência em Languedoc. Basile, antigo colaborador do Château Latour, e Caroline, com sete anos de experiência em Cognac, fundaram a sua propriedade perto de Pézenas, em Nizas. Desde dezembro de 2022, a propriedade pertence a Matthieu Gufflet, um empresário sediado em Bordéus, à frente de várias propriedades prestigiadas, incluindo Château Guiraud. Atualmente, o domínio é gerido por Sandrine Garbay, antiga mestre de adega do Château d’Yquem. O domaine cultiva 8,5 hectares de vinha segundo rigorosos princípios biodinâmicos, com rendimentos deliberadamente limitados a 20 hectolitros por hectare. Reconhecido por vinhos de elegância excecional e grande potencial de envelhecimento, Domaine les Aurelles obteve uma classificação de quatro estrelas da Revue du Vin de France.

A vinha

Aurel Blanc provém de uma parcela de cerca de um hectare dedicada à produção de vinhos brancos, situada nas encostas de Nizas, na denominação Languedoc-Pézenas. A vinha beneficia de um terroir único, composto por antigos terraços villafranchianos cobertos de seixos rolados e escórias basálticas de origem vulcânica da Auvergne. Esta geologia rara confere ao vinho uma mineralidade distintiva. O clima mediterrânico é moderado pela proximidade do Maciço Central, ajudando a preservar a frescura e a precisão aromática. As vinhas são cultivadas de forma biodinâmica, com uma atenção meticulosa a cada detalhe na vinha.

Vinificação e envelhecimento

As uvas são colhidas manualmente de manhã para preservar a frescura. Os cachos são transportados em pequenas caixas de 15 kg e passam por uma triagem rigorosa. Aurel 2017 beneficiou de 22 meses de envelhecimento em barricas de 350 litros, complementado por um estágio em cuba. A vinificação decorre em cubas esmaltadas com controlo de temperatura, escolhidas pela sua neutralidade. Desde 2005, todos os vinhos da propriedade foram certificados como isentos de resíduos de pesticidas e de ftalatos pelo laboratório Excell.

Casta

100% roussanne