Domaine les Aurelles : Solen 2015

Notas de Prova e Recomendações de Domaine les Aurelles Solen 2015

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor vermelha intensa e brilhante, realçada por subtis reflexos granada que testemunham a sua evolução.

Nariz
No nariz revela-se um bouquet complexo e original, que combina aromas de frutos negros cristalizados e cerejas em eau-de-vie. Notas de ervas de garrigue entrelaçam-se com nuances especiadas de pimenta e alcaçuz, conferindo uma dimensão marcadamente mediterrânica ao perfil aromático.

Boca
Na boca, o vinho seduz pelo seu caráter harmonioso e delicado. A estrutura tânica distingue-se pela finesse e pela textura sedosa, oferecendo uma elegância notável. Os sabores de fruta preta — em particular cereja preta e ameixa — exprimem-se com concentração, apoiados por uma espinha dorsal mineral que reflete o terroir basáltico. O final é longo e persistente, deixando uma impressão complexa onde fruta, especiarias e mineralidade se unem.

Harmonizações gastronómicas

Este Solen 2015 é um acompanhamento ideal para carnes de caça, como veado, bem como para pratos de vaca com molho ou preparações estufadas. Harmoniza também na perfeição com borrego, nomeadamente servido com tapenade ou apurado num molho de vinho. A sua estrutura elegante e complexidade tornam-no um excelente companheiro para uma cozinha refinada e cuidadosamente elaborada.

Serviço e guarda

Solen 2015 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente durante muitos anos. A decantação durante uma hora permitirá que os seus aromas se expressem plenamente. Idealmente, servir entre 16 e 18°C.

Um vinho de Languedoc-Pézenas de elegância refinada e notável pureza

A propriedade

Fundada em 1995 por Basile e Caroline Saint-Germain, a Domaine les Aurelles estende-se por nove hectares no Languedoc. Basile, apoiando-se na sua experiência no Château Latour, no Médoc, e Caroline, oriunda do universo do Cognac, desenvolveram uma abordagem vitícola exigente que privilegia um longo envelhecimento em cuba, sem madeira. Certificada biodinâmica desde 2018, a propriedade foi adquirida em dezembro de 2022 pelo empresário Matthieu Gufflet, nomeadamente proprietário do Château Guiraud em Sauternes, que prossegue a filosofia fundadora da propriedade. A propriedade é reconhecida por vinhos de pureza excecional e excelente potencial de envelhecimento.

A vinha

A vinha da Domaine les Aurelles beneficia de um terroir excecional no planalto de Nizas, a cerca de trinta quilómetros do Mediterrâneo, no coração da denominação Languedoc-Pézenas. As vinhas estão plantadas em encostas compostas por solos arenosos e cascalhentos, sobre espessas camadas de seixos rolados, enriquecidos com fragmentos de basalto provenientes de antigos derrames vulcânicos. Esta presença de basalto confere aos vinhos a sua assinatura mineral distintiva. O clima temperado, moldado pela proximidade marítima e pelo relevo da Montagne Noire, traz uma frescura bem-vinda que preserva a acidez natural das uvas. A condução da vinha segue princípios biodinâmicos, sem recurso a herbicidas, pesticidas ou fertilizantes químicos, e com rendimentos deliberadamente limitados a vinte hectolitros por hectare.

O ano

O ano de 2015 no Languedoc beneficiou de condições meteorológicas favoráveis. Após um inverno ameno, a primavera permitiu um desenvolvimento vegetativo harmonioso. O verão foi marcado por temperaturas elevadas e sol generoso, pontuado por chuvas oportunas que evitaram o stress hídrico, permitindo simultaneamente uma maturação ótima das uvas. A vindima decorreu em excelentes condições, com manhãs frescas a preservarem o potencial aromático do fruto. Este ano soalheiro deu origem a vinhos de maturação fina e riqueza natural.

Vinificação e envelhecimento

As uvas de Solen 2015 foram vindimadas manualmente com uma seleção rigorosa, sendo cada cacho inspecionado duas vezes para garantir uma qualidade irrepreensível. Após o desengace, a fermentação foi realizada com leveduras indígenas em cubas esmaltadas. O vinho foi depois envelhecido durante quarenta e oito meses em cubas esmaltadas, sem qualquer contacto com madeira, preservando assim a pureza do fruto e a expressão do terroir. Esta maturação prolongada permitiu uma integração harmoniosa dos taninos e um desenvolvimento complexo dos aromas.

Castas

Carignan (60%)
Grenache (40%)