Domaine Léon Barral : Jadis 2021

Características e conselhos de degustação de Jadis 2021 de Domaine Léon Barral

Prova

Aspeto

A cor revela um tom rubi profundo, com reflexos violeta e granada.

Nariz

No nariz, revela-se um bouquet complexo e indomado, marcado por aromas de amora e groselha preta, a par de notas herbais de feno acabado de cortar e garrigue mediterrânica. Nuances terrosas e minerais — assinatura dos solos de xisto — completam esta expressão aromática autêntica.

Boca

Na boca, o vinho revela-se de corpo médio a cheio, estruturado por taninos carnudos, ligeiramente de caça. Uma acidez média+ traz frescura, enquanto sabores de fruta preta suculenta se misturam com notas de umami, subtilmente animais e evocativas do sub-bosque. O final prolonga-se com elegância em tons escuros e minerais.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, em especial borrego com Herbes de Provence, caça de penas ou de pelo, bem como pratos com cogumelos silvestres. Acompanha também uma ratatouille provençal, charcutaria fumada ou uma seleção de queijos curados.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir Jadis 2021 entre 16 e 18°C. Decantar durante 30 minutos a uma hora permite que o vinho se abra plenamente e revele a sua complexidade aromática. Este vinho apresenta um excelente potencial de envelhecimento e ganhará complexidade com o tempo.

Um vinho biodinâmico autêntico do Languedoc, expressão pura do terroir de Faugères

A propriedade

Fundada nos anos 1990 por Didier Barral, representante da décima terceira geração de viticultores da sua família, Domaine Léon Barral afirmou-se como uma referência incontornável da viticultura biodinâmica no Languedoc. Situada na aldeia de Lenthéric, entre Carcassonne e Montpellier, esta propriedade de trinta hectares é reconhecida pela sua abordagem visionária e pelo compromisso ambiental total. Logo em 1995, Didier Barral converteu a totalidade da vinha à biodinâmica, tornando a propriedade pioneira e fonte de inspiração para toda uma geração de viticultores. A integração de animais de raças patrimoniais no ecossistema da vinha testemunha este imenso respeito pela natureza.

A vinha

Jadis 2021 provém de uma parcela de dez hectares na denominação Faugères, a quarenta minutos do Mediterrâneo. As vinhas, com trinta a sessenta anos, estão plantadas em solos de xisto primário característicos desta denominação. Esta rocha metamórfica tem a notável capacidade de reter água, ao mesmo tempo que armazena o calor do dia e o liberta à noite, favorecendo assim uma maturação ótima das uvas. O clima mediterrânico com influências de montanha, combinado com a exposição a sul da parcela de syrah, cria condições ideais para expressar o terroir. A condução da vinha segue rigorosamente os princípios biodinâmicos, com poda em gobelet que protege os cachos do sol intenso e a integração de um ecossistema completo que inclui gado, ervas espontâneas e fauna benéfica.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação de Jadis 2021 reflete uma filosofia minimalista sem concessões. Após vindima manual e triagem rigorosa, as uvas são conduzidas por gravidade para cubas de betão, onde a fermentação espontânea se inicia graças a leveduras indígenas. A maceração dura três a quatro semanas, com remontagens manuais regulares. A prensagem é realizada numa prensa tradicional vertical de madeira. O envelhecimento decorre depois durante 24 a 26 meses em barricas, com 10% de carvalho novo e 90% de vasilhas mais antigas. Não se realiza trasfega, colagem nem filtração ao longo de todo o processo.

Castas

Carignan (50%), Syrah (30%) e Grenache (20%).