Domaine Léon Barral : Jadis 2007

Características e conselhos de prova do Jadis 2007 do Domaine Léon Barral

Prova

Cor

Um delicado tom rubi tendente ao granada, reflexo da sua evolução.

Nariz

Muito expressivo, o bouquet revela aromas intensos de fruta preta madura, nomeadamente groselha preta e amora silvestre. Evolui gradualmente para complexas notas secundárias de couro fino, garrigue selvagem e uma subtil mineralidade pedregosa que reflete o terroir de xisto. Nuances de alcaçuz e especiarias doces completam este leque aromático.

Boca

A boca abre com uma textura generosa e carnuda, sustentada por uma acidez vibrante e taninos particularmente finos, perfeitamente integrados. A estrutura, muito equilibrada, alia a riqueza da fruta a uma frescura revigorante. Os taninos, presentes e estruturantes, distinguem-se por uma textura sedosa. O final é notável e persistente, com sabores que evoluem e ganham complexidade ao longo do tempo.

Harmonizações gastronómicas

Este Faugères é um par ideal para carnes vermelhas e caça bem temperadas. Harmoniza particularmente bem com borrego assado ou estufado com ervas, carne de vaca em molho reduzido, bem como com caça de pena e de pelo, como pato bravo, faisão ou javali, preparada em estilos rústicos e apimentados.

Um vinho de Faugères autêntico e complexo do Domaine Léon Barral

A propriedade

O Domaine Léon Barral foi fundado nos anos 1990 por Didier Barral e pelo seu irmão Jean-Luc, no lugarejo de Lenthéric, perto de Béziers, no Hérault. Didier Barral, representante da décima terceira geração de viticultores, dirige hoje esta propriedade de sessenta hectares, cerca de trinta dos quais dedicados à viticultura. Pioneira da biodinâmica no Languedoc desde 1995, a propriedade personifica uma abordagem revolucionária que combina práticas agrícolas respeitadoras do ecossistema com uma filosofia minimalista de vinificação natural. É reconhecida como uma referência incontornável para a denominação Faugères e para o Languedoc contemporâneo.

A vinha

Situada no lugarejo de Lenthéric, a cerca de trezentos metros de altitude, a vinha do Jadis 2007 beneficia de uma exposição direta a sul. As vinhas crescem em excecionais solos de xisto, compostos por camadas vermelhas ricas em ferro que alternam com estratos azuis. Esta estrutura geológica obriga as raízes a penetrar profundamente no subsolo, até nove metros. A Carignan, casta emblemática desta cuvée, provém de vinhas com trinta a sessenta anos plantadas em dez hectares de encostas de xisto. As vinhas são conduzidas em vaso, e a propriedade pratica agricultura biodinâmica, integrando uma manada de bovinos que pasta nas vinhas, assegurando a fertilização natural.

Vinificação e estágio

As uvas do Jadis 2007 são vindimadas à mão, com seleção criteriosa na vinha. A fermentação é realizada exclusivamente com leveduras indígenas em cubas de betão por gravidade. A maceração prolongada dura três a quatro semanas, com remontagens manuais regulares. Não são adicionados adjuvantes enológicos durante a vinificação: sem leveduras selecionadas, sem nutrientes e sem enzimas. O estágio decorre em barris usados, com apenas dez por cento de carvalho novo.

Castas

Este vinho de Faugères resulta de um lote de Carignan (50%), Syrah (30%) e Grenache (20%).