Domaine Le Roc Des Anges : Australe 2023

Características e notas de degustação do Australe 2023 Domaine Le Roc Des Anges

Prova

Cor
Este vinho tinto de França revela uma tonalidade púrpura, ao mesmo tempo pura e profundamente intensa, refletindo uma extração delicada.

Nariz
Aberto e maravilhosamente complexo, o bouquet exala aromas de mirtilo, ameixa e couro. Com o arejamento, ganha notas de especiarias, pimenta preta, cereja assada e garrigue, complementadas por toques minerais, mata, cacau e ervas frescas.

Boca
A boca seduz pela sua estrutura harmoniosa e notável frescura, sustentada por uma bela acidez. Os taninos finos e sedosos envolvem sabores de fruta preta e alcaçuz. O conjunto oferece uma textura aveludada que se prolonga num final puro, vibrante e duradouro.

Harmonização

Ideal com carnes vermelhas de qualidade, este vinho combina maravilhosamente com cordeiro perfumado com ervas mediterrânicas ou com uma costela de vaca grelhada servida com cogumelos silvestres. Também se harmoniza muito bem com pratos de caça, como o estufado de javali e o veado, assim como com especialidades regionais, tais como enchidos catalães ou guisados tradicionais.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Australe 2023, recomenda-se decantá-lo cerca de trinta minutos antes da prova e servi-lo a uma temperatura de 16 °C. Este vinho já pode ser apreciado, mas atingirá o seu apogeu e poderá ser guardado até cerca de 2030.

Outras características

Este vinho possui uma bela acidez natural de cerca de 5,8 g/l, o que lhe confere um equilíbrio e uma frescura notáveis.

A mineralidade e a elegância de um grande vinho do Roussillon

A propriedade

Fundado em 2001 por Marjorie Gallet, o Domaine Le Roc Des Anges é uma figura emblemática do renascimento vinícola no Roussillon. Com uma área inicial de dez hectares, a vinha estende-se atualmente por cerca de cinquenta hectares. Cultivada em biodinâmica, a propriedade distingue-se pelo seu compromisso em deixar transparecer a autenticidade dos seus terroirs únicos. No final de 2023, Thibault Ponthier tornou-se o atual detentor da maioria das participações, marcando o início de uma nova era, beneficiando ao mesmo tempo do apoio dos fundadores para assegurar a continuidade desta busca de excelência.

A vinha

Localizada na vila de Montner, na encosta norte da montanha Força Réal, a vinha beneficia de uma exposição ideal que a protege do calor intenso do verão, ao mesmo tempo que aproveita ventos refrescantes. As videiras, plantadas em 2001, desenvolvem-se em solos pouco profundos compostos por xisto com um toque de argila, obrigando as raízes a penetrar em profundidade para conferir uma mineralidade distinta a este vinho IGP Côtes Catalanes. A propriedade mantém rendimentos muito baixos para garantir uma concentração ótima das uvas.

Vinificação e estágio

A filosofia da propriedade baseia-se numa intervenção mínima na cave, de modo a preservar a pureza do fruto. Para o Australe 2023, a fermentação ocorre com levaduras indígenas, sem pisa nem bombagem vigorosa. A extração de cor e de aromas é feita suavemente por difusão passiva, resultando num vinho de grande finesse.

Casta

100% Serine (uma antiga seleção massal de Syrah).