Domaine du Pas de l'Escalette : Mas Rousseau 2024

Características e sugestões de prova do "Mas Rousseau" 2024 do Domaine du Pas de l'Escalette

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida, iluminada por delicados reflexos prateados.

Nariz
De notável requinte, o bouquet abre com notas florais de madressilva e jasmim. Revela depois aromas de fruta de polpa branca e amarela, subtilmente realçados por toques mentolados, de cera de abelha e um ligeiro apontamento especiado.

Boca
O ataque é preciso e tenso, oferecendo uma frescura soberba. O vinho seduz pela sua bela substância e complexidade, prolongando-se longamente num final marcado por uma notável persistência salina.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza-se na perfeição com pratos de sabores marinhos, como um tártaro de dourada ou peixe cru. É também um parceiro elegante para aves com limão confitado, bem como para queijos frescos ou de pasta prensada.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o "Mas Rousseau" 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12 °C. Este vinho pode ser degustado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2032.

A expressão salina e floral de um vinho branco do Languedoc

A propriedade

Situado no coração do Languedoc, o Domaine du Pas de l'Escalette foi oficialmente fundado em 2003 pelo casal de viticultores Delphine Rousseau e Julien Zernott, que ainda hoje são os seus proprietários. Localizada a 350 metros de altitude, esta propriedade familiar estende-se por cerca de vinte hectares de vinhas em socalcos. Profundamente empenhada na proteção do meio ambiente que a rodeia, possui certificação biológica e biodinâmica. Distingue-se pela vontade de valorizar as castas históricas do Sul em terroirs de altitude, dando origem a vinhos reconhecidos pela sua frescura e tensão.

A vinha

Classificada como IGP Pays de l'Hérault, esta cuvée monoparcelar provém de uma única vinha de 30 ares situada no vale de Pégairolles de l'Escalette. As videiras, obtidas por seleção massal a partir de cepas antigas, prosperam a 350 metros de altitude em socalcos de cascalho calcário sustentados por muros de pedra seca, conhecidos como clapas. Trabalhado em modo biológico e biodinâmico, com podas suaves e rendimentos limitados, este terroir de altitude beneficia de um clima fresco que favorece uma maturação lenta e equilibrada das uvas.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas à mão para preservar a integridade dos bagos. Na adega, a filosofia assenta numa intervenção mínima, sem colagem nem estabilização. A fermentação alcoólica do "Mas Rousseau" 2024 decorre em tonéis com leveduras indígenas, seguida da fermentação malolática. O vinho estagia depois sobre borras finas em tonéis de madeira de 400 a 600 litros durante pouco menos de nove meses, o que lhe confere complexidade e textura, preservando ao mesmo tempo a pureza da fruta.

Casta

Este vinho é elaborado exclusivamente a partir de Carignan Blanc (100%).