Domaine du Clos des Fées : Un Faune Avec Son Fifre 2020

Características e conselhos de prova para Un Faune Avec Son Fifre 2020 Domaine du Clos des Fées

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade granada profunda, refletindo a concentração da vindima e a maturação ideal das uvas.

Nariz

O nariz abre com um bouquet expressivo de frutos vermelhos e negros, com notas bem definidas de groselha-preta. Apontamentos de especiarias e garrigue acrescentam complexidade, enquanto uma nobre nuance vegetal — que evoca pimento vermelho assado — enriquece o perfil aromático global.

Boca

Na boca, o vinho revela uma estrutura segura, mas elegante. Taninos notavelmente finos e sedosos conferem uma textura refinada. A frescura destaca-se, trazendo equilíbrio e vivacidade, enquanto o final se distingue pela boa extensão e persistência aromática.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho é um par ideal para carnes nobres, como lombinho de veado, pombo assado ou um bife de costeleta. Harmoniza igualmente na perfeição com queijos curados de carácter.

Serviço e guarda

Un Faune Avec Son Fifre 2020 oferece potencial de guarda a médio e longo prazo, permitindo-lhe evoluir harmoniosamente em cave.

Um tinto audacioso do Rossilhão dominado por cabernet franc

A propriedade

Fundada em 1997 por Hervé Bizeul, antigo sommelier e jornalista que se reconverteu a enólogo, a Domaine du Clos des Fées estende-se hoje por cerca de trinta hectares de vinhas no Rossilhão. Sediados em Vingrau, ao sopé dos Pirenéus, Hervé Bizeul e a sua esposa Claudine, coproprietária, construíram a reputação da propriedade através de uma abordagem vitícola exigente e inovadora. A propriedade afirmou-se como uma referência incontornável da região, reconhecida pelos principais guias com três estrelas no Bettane+Desseauve.

A vinha

As parcelas de onde é produzido “Un Faune Avec Son Fifre” situam-se na zona de Cassenove, no vale norte de Vingrau. Viradas a norte e abrigadas por uma imponente falésia calcária, estas vinhas beneficiam de um terroir argilo-calcário composto por calcário urgoniano. Plantadas em alta densidade, com seis mil e oitocentas videiras por hectare, as vinhas são conduzidas em gobelet sobre tutores individuais. Esta configuração permite que cada videira proteja a vizinha dos violentos ventos da Tramontana. A gestão da vinha segue práticas sustentáveis, privilegiando o trabalho manual e o respeito pelo ambiente.

A vindima

A vindima de 2020 beneficiou de condições meteorológicas favoráveis, permitindo uma maturação ideal das uvas. A colheita foi realizada na maturação fenólica perfeita, preservando a frescura natural da fruta e assegurando uma notável concentração aromática neste
vinho IGP Côtes Catalanes.

Vinificação e envelhecimento

Un Faune Avec Son Fifre 2020 é elaborado através da técnica “grains mêlés”, com fermentação de cachos inteiros sem desengace. Os pigeages e as remontagens são realizados manualmente várias vezes por dia durante uma maceração de vinte a vinte e cinco dias. Após a fermentação maloláctica completa, o vinho estagia parcialmente em barricas francesas novas e de um vinho, sendo depois afinado em cubas de betão antes de um engarrafamento precoce na primavera, preservando assim a frescura e a expressão frutada.

Castas

Cabernet franc (80%)
Merlot (20%)