Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "Sur le Muant" 2022

A expressão pura e mineral de um vinho branco do Jura pela Domaine des Marnes Blanches

A propriedade

Fundada em 2006 por Pauline e Géraud Fromont, a Domaine des Marnes Blanches está situada no Sul do Revermont, no coração do Jura. Começando com quatro hectares, a propriedade abrange hoje doze hectares em terroirs variados. Ainda à frente da propriedade, o casal de enólogos cultiva as suas vinhas segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica. Reconhecidos pela sua abordagem de intervenção mínima, produzem vinhos autênticos que refletem fielmente a riqueza geológica da sua região.

O vinhedo

Proveniente da parcela conhecida como "Sur le Muant", esta cuvée é elaborada a partir de vinhas com cerca de 60 anos. Localizado no Sul do Revermont, dentro da denominação Côtes du Jura, este terroir beneficia de uma excelente exposição solar e de uma altitude que favorece variações térmicas ideais. Os solos argilo-calcários conferem às uvas uma mineralidade pronunciada e uma textura rica. O vinhedo é enrelvado e trabalhado mecanicamente para preservar a biodiversidade e a saúde do solo.

A añada

2022 revelou-se particularmente favorável para a região. Esta colheita beneficiou de condições climáticas favoráveis, com pluviosidade adequada e temperaturas equilibradas. A pressão de doenças manteve-se controlada, permitindo um ciclo de crescimento harmonioso e uma vindima de uvas sãs, com maturação ideal e uma bela concentração.

Vinificação e estágio

As uvas do Savagnin "Sur le Muant" 2022 são colhidas à mão com uma triagem rigorosa. Os cachos inteiros são submetidos a uma prensagem direta antes de uma fermentação espontânea com levaduras indígenas. O vinho é depois envelhecido durante um longo período em barricas de carvalho neutras ou usadas. Envelhecido segundo o método "ouillée", esta cuvée preserva a frescura do fruto.

Casta

Savagnin (100%)

Características e sugestões de degustação do Savagnin "Sur le Muant" 2022 Domaine des Marnes Blanches

Notas de prova

Cor
Um tom dourado pálido com um brilho sutil confere-lhe um aspeto imediatamente cativante.

Nariz
O nariz abre-se com aromas de citrinos cristalizados, casca de laranja, maçã madura e pera sumarenta, sublinhados por um toque mineral de pedra húmida. Com a aeração, emergem delicadas notas de flores brancas, flor de tília, kumquat e frutos secos.

Boca
Na boca, o ataque é inicialmente tenso e elegante, sustentado por uma acidez fina. A estrutura é densa e mineral, evoluindo para uma textura mais envolvente. O final é longo e cristalino, marcado por uma agradável salinidade e uma nobre amargura que recorda o zest de citrinos.

Harmonização

Este vinho gastronómico harmoniza maravilhosamente com peixe de rio grelhado, ceviche com toques cítricos, vieiras seladas ou aves com natas e cogumelos morilhas. Realça também queijos regionais como o Comté jovem ou a Tomme envelhecida, bem como pratos asiáticos condimentados com gengibre.

Serviço e guarda

Para uma degustação ideal, recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 11 e 12°C. Com um notável potencial de envelhecimento, pode ser guardado em cave durante muitos anos, evoluindo com o tempo para notas complexas de mel, frutos secos e cera de abelha.