Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "En Jensillard" 2023

Características e notas de prova deste Domaine des Marnes Blanches Savagnin "En Jensillard" Côtes du Jura 2023

Prova

Cor
No copo, revela-se uma bela tonalidade branca e luminosa.

Nariz
O bouquet abre com delicados aromas florais que recordam a flor de sabugueiro, a rosa-canina e a flor de laranjeira, acompanhados por notas de citrinos frescos como o lima e a toranja rosa. Com a arejamento, subtis toques exóticos de líchi e mango misturam-se com nuances de mel branco, funcho selvagem e uma mineralidade iodada.

Boca
O ataque é vivo, sustentado por uma bela tensão natural. O meio de boca revela-se amplo e generoso, oferecendo sabores de pêssego branco e pera cozida, sublinhados por uma textura finamente granulosa. O final prolonga-se com uma frescura vivificante, pontuada por notas amargas nobres que evocam casca de limão e ligeiros toques de fruta seca.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com aves assadas, carnes brancas em molhos cremosos ou legumes de raiz assados. Também realça pratos ligeiramente especiados, como um caril de galinha com leite de coco, assim como queijos regionais, como um Comté jovem ou uma Tomme. Os apaixonados por marisco irão apreciá-lo com um ceviche de dourada ou um carpaccio de vieiras.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a sua gama aromática, recomenda-se servir este Domaine des Marnes Blanches Savagnin "En Jensillard" Côtes du Jura 2023 a uma temperatura entre 10 e 12°C, num copo clássico de vinho branco. Já pode ser apreciado desde já, mas esta colheita apresenta um bom potencial de envelhecimento e pode ser apreciada até, pelo menos, 2035.

A pura expressão do terroir do Jura pelo Domaine des Marnes Blanches

A propriedade

Fundado em 2006 por Pauline e Géraud Fromont, o Domaine des Marnes Blanches rapidamente se tornou uma referência essencial no Jura. Situada no Sud-Revermont, esta propriedade de 12 hectares é gerida com paixão por este casal de enólogos, ambos naturais da região. Profundamente comprometidos com a expressão autêntica do seu terroir, os atuais proprietários cultivam as suas vinhas em modo biológico. A propriedade destaca-se pela sua abordagem de intervenção mínima e pelo seu compromisso com a preservação do património vegetal local, dando origem a vinhos de grande pureza.

O vinhedo

As uvas provêm de uma parcela histórica situada em solos de marga branca e calcário, típicos da denominação Côtes du Jura. As vinhas, com mais de 60 anos e provenientes de uma antiga seleção massal, beneficiam de um enraizamento profundo. O vinhedo é cultivado segundo os princípios da agricultura biológica, com trabalho regular do solo e coberturas vegetais naturais que promovem a biodiversidade e a vitalidade da vinha.

A colheita

O ano de 2023 foi marcado por condições climáticas contrastantes, começando com tempestades primaveris e temperaturas frescas que retardaram o ciclo vegetativo. Apesar de uma pressão significativa das doenças, a maturação lenta e gradual dos bagos permitiu preservar uma agradável frescura e uma acidez ideal, resultando numa vindima concentrada e de grande qualidade.

Vinificação e estágio

Os cachos inteiros destinados a este Domaine des Marnes Blanches Savagnin "En Jensillard" Côtes du Jura 2023 são prensados com grande delicadeza. A fermentação inicia-se naturalmente graças às levaduras indígenas, em barricas de carvalho. O vinho passa depois por um estágio em pleno sobre borras finas durante cerca de 22 meses, sem qualquer trasfega oxidativa. O engarrafamento é feito sem colagem nem filtração prévias.

Casta

Savagnin (100%).