Domaine des Marnes Blanches : Coup de Jus - Monkey 2022

Características e Sugestões de Prova do Coup de Jus "Monkey" 2022

Prova

Aspeto
De brilho notável e límpido, revela uma cor amarelo-palha pálido a amarelo-dourado claro.

Nariz
O bouquet abre com aromas suculentos de citrinos, como toranja e lima, acompanhados por notas de frutos de pomar, como pera e maçã amarela. Uma pronunciada mineralidade salina acrescenta uma bela complexidade a este perfil selvagem e autêntico.

Boca
O ataque oferece uma textura sedosa e uma subtil untuosidade. A acidez vibrante e revigorante é perfeitamente equilibrada por uma mineralidade persistente. O final, de bela persistência, termina com toques refrescantes de fruta e uma nota de salinidade.

Harmonização de Vinhos e Comida

Este lote combina na perfeição com peixes brancos delicados, marisco ou preparações cruas, como o ceviche. Será igualmente magnífico com queijo de cabra fresco, aperitivos leves ou pratos com sabores asiáticos vibrantes.

Serviço e Guarda

O Coup de Jus "Monkey" 2022 é um vinho para beber de imediato, concebido para ser apreciado na sua juventude. Serve-se de preferência ligeiramente fresco, em ocasiões de convívio.

A Expressão Vibrante e Texturada de um Vinho Branco de Marnes Blanches

O Domínio

Fundado em 2006, o Marnes Blanches é hoje dirigido pelos seus fundadores, Géraud e Pauline Fromont. Oriundos de um meio agrícola, estes viticultores adotaram desde logo práticas respeitadoras do ambiente. Perante uma procura crescente e as incertezas climáticas, lançaram em 2018 o projeto de négoce Coup de Jus. Esta iniciativa permite-lhes elaborar lotes certificados de agricultura biológica, fiéis à sua filosofia de intervenção mínima. O domínio é reconhecido pela sua abordagem autêntica e pela qualidade dos seus vinhos.

A Vinha

Este Vin de France provém de vinhas cultivadas em terroirs calcários. A vinha é conduzida segundo os princípios da agricultura biológica, dando origem a uvas de grande concentração e de uma expressão mineral autêntica.

A Colheita

A colheita de 2022 proporcionou condições climáticas particulares, que permitiram às uvas atingir uma maturação fenólica ótima, preservando uma bela acidez e um equilíbrio perfeito na altura da vindima.

Vinificação e Estágio

A vinificação do Coup de Jus "Monkey" 2022 privilegia uma abordagem natural. Os cachos inteiros são prensados diretamente em barricas neutras. A fermentação inicia-se espontaneamente graças às leveduras indígenas, sem qualquer controlo de temperatura. O vinho estagia depois durante dez meses sobre as suas borras finas nas mesmas barricas de carvalho usadas, sem bâtonnage, favorecendo assim o desenvolvimento da textura antes do engarrafamento sem colagem nem filtração.

Castas

Este vinho é um lote de Auxerrois e Pinot Blanc.