Domaine des Marnes Blanches : Chardonnay Sous Voile "Empreinte" 2022

Características e notas de prova do Chardonnay Sous Voile "Empreinte" 2022 Domaine des Marnes Blanches

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom mais profundo do que o habitual, adornado com nuances doradas e reflexos âmbar nascentes.

Nariz
O bouquet abre-se com aromas de noz fresca, folha de caril e maçã seca. Com a aeração, revela uma bela complexidade com notas de pastelaria, crosta de pão tostado, especiarias, mel e um toque salino.

Boca
Apesar da considerável potência, a boca é tensa e elegante, sustentada por uma acidez refrescante. Desenvolve uma textura marcada por uma salinidade mineral, revelando aromas de especiarias e terra. O final é excecionalmente longo, tónico e profundamente mineral.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com peixe de rio em molho beurre blanc, pratos fritos ou aves com míscaros em salsa cremosa. Também valoriza tábuas de queijos regionais curados, como Comté ou Morbier, assim como risotos cremosos.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Chardonnay Sous Voile "Empreinte" 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C, idealmente após decantação ou em copos grandes para favorecer a sua aeração. Dotado de um excelente potencial de envelhecimento, evoluirá favoravelmente na garrafa durante muitos anos. Depois de aberto, deve ser apreciado no prazo de dois a três dias.

A expressão autêntica do terroir do Jura pelo Domaine des Marnes Blanches

A propriedade

Fundado em 2006 por Pauline e Géraud Fromont, que permanecem os seus atuais proprietários, o Domaine des Marnes Blanches rapidamente se estabeleceu como uma referência essencial no Jura. Este vinhedo destaca-se pela sua abordagem respeitosa do ambiente, com certificação biológica. Os viticultores privilegiam uma filosofia de intervenção mínima e uma vinificação parcela a parcela, permitindo que toda a singularidade dos seus terroirs se expresse plenamente. A propriedade é hoje reconhecida pela pureza e vitalidade das suas cuvées.

O vinhedo

Localizado no setor de Sud Revermont, dentro da denominação Côtes du Jura, o vinhedo estende-se pelas comunas de Cesancey, Vincelles e Sainte-Agnès. As uvas desta cuvée provêm especificamente do terroir de Cesancey. As vinhas desenvolvem-se em solos de marga branca cobertos por uma camada de calcário. O vinhedo é cultivado segundo os princípios da agricultura biológica, com cobertura vegetal natural entre as filas para preservar a biodiversidade e a saúde do solo.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual e uma seleção rigorosa, as uvas são submetidas a uma prensagem suave. A fermentação inicia-se naturalmente através de levedos indígenas em barricas de carvalho neutro. O vinho beneficia então de um estágio prolongado sob um velo de levedura. Este método tradicional, realizado sem reenchimento, favorece uma oxidação lenta e controlada. O vinho é finalmente engarrafado sem colagem nem filtração.

Casta

Chardonnay (100%).