Domaine des Ardoisières : Silice 2024

Características e notas de degustação do Silice 2024, Domaine des Ardoisières

Degustação

Cor
Maravilhosamente límpida, a cor revela um tom amarelo pálido a médio, iluminado por subtis reflexos dourados e uma transparência cristalina.

Nariz
O buquê aromático destaca-se pela sua precisão, combinando notas cítricas (casca de limão, toranja) e frutos de caroço como o pêssego branco, com delicados toques de maçã verde e flores brancas. Subtis toques herbáceos que recordam feno e ervas secas acrescentam ainda mais complexidade.

Boca
A boca abre-se fresca e tensa, sustentada por uma agradável vivacidade que confere estrutura ao vinho. Apesar da sua leveza, o meio de boca oferece uma textura rica e envolvente, revelando sabores concentrados de frutos de pomar e citrinos, sublinhados por uma mineralidade salina bastante característica. O final é vivo e persistente, prolongando-se em elegantes notas minerais e de limão.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco cru ou levemente preparado, como carpaccio de vieiras ou camarão salteado com citrinos. Combina também perfeitamente com queijo de cabra fresco, aves assadas com ervas de forma leve e pratos ricos em vegetais verdes, como espargos ou ervilhas.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Silice 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 8 e 12°C e deixá-lo respirar ou decantá-lo uma a duas horas antes da prova, de modo a revelar toda a sua complexidade. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2031.

A pureza mineral de um vinho da Savoie por Domaine des Ardoisières

A propriedade

Nascido em 1998 através do espírito visionário de Michel Grisard, o Domaine des Ardoisières encarna a renovação qualitativa dos vinhedos da Savoie. Este projeto audacioso permitiu a recuperação de socalcos de montanha abandonados. Junto desde 2003 por Brice Omont, que é o proprietário majoritário e gestor desde 2010, a propriedade estende-se por 24 hectares. Cultivado segundo os princípios da biodinâmica, este vinhedo excecional produz vinhos distintos, puros e profundamente marcados pelo seu terroir alpino, colocando a propriedade entre as referências essenciais da viticultura francesa contemporânea.

A vinha

As vinhas da propriedade prosperam em encostas alpinas escarpadas, com declives que chegam aos 70%, o que torna a mecanização impossível e exige um trabalho manual heroico. As parcelas dedicadas a esta cuvée, cultivadas de forma biológica, assentam em solos ricos em silício que conferem ao vinho a sua identidade distintiva. Este terroir de montanha, sujeito a um clima rigoroso e a grandes amplitudes térmicas, produz uvas de qualidade excecional sob a IGP Vin des Allobroges.

Vinificação e estágio

O Silice 2024 é elaborado segundo uma filosofia de intervenção mínima, permitindo que o terroir se expresse plenamente. Após uma vindima inteiramente manual com uma seleção rigorosa das uvas, a vinificação decorre a temperaturas baixas para preservar a clareza aromática do vinho e o seu tom frutado natural. Uma gestão cuidada do oxigénio ao longo do processo ajuda a manter a frescura e a precisão do vinho até ao momento do engarrafamento.

Casta

100% Jacquère.