Domaine de la Rectorie : Montagne 2021

Características e conselhos de prova do Montagne 2021 do Domaine de la Rectorie

Prova

Cor

O vinho apresenta uma cor vermelha intensa com reflexos profundos.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática com notas de frutos pretos (cassis, amora), ameixa e alcaçuz. Aromas de ervas tostadas, garrigue e especiarias (pimenta) completam o bouquet. Com o arejamento, revelam-se nuances de cacau em pó e pedra quente.

Boca

Na boca, o vinho é simultaneamente concentrado e elegante. Os taninos, presentes com finura, oferecem uma textura sedosa e acariciadora. A estrutura é notável, com uma bela frescura a equilibrar a concentração. O final, de grande comprimento, prolonga os aromas frutados e especiados com requinte.

Harmonização

Este Collioure é o acompanhamento ideal para cordeiro, carnes vermelhas com molho e caça. A sua estrutura e complexidade aromática harmonizam perfeitamente com pratos preparados com ervas mediterrânicas.

Serviço e guarda

O Montagne 2021 deve ser servido a uma temperatura de 16°C. Recomenda-se abrir a garrafa cerca de uma hora antes de servir para permitir que o vinho respire e expresse plenamente a sua paleta aromática. Este vinho tem um potencial de guarda até cerca de 2041.

Um Collioure estruturado e elegante do Domaine de la Rectorie

A propriedade

Fundado em 1984 pelos irmãos Marc e Thierry Parcé, o Domaine de la Rectorie estende-se hoje por 34 hectares espalhados por cerca de cinquenta parcelas no Roussillon. Localizada em Banyuls-sur-Mer, a propriedade perpetua uma tradição vinícola familiar que remonta a 1904. Jean-Emmanuel Parcé, que chegou em 2010, representa a nova geração e comprometeu a propriedade com a agricultura biológica. A filosofia da propriedade privilegia o trabalho manual, uma abordagem artesanal e o respeito pelos terroirs em vez de intervenções tecnológicas na adega. A propriedade é reconhecida pelos seus vinhos Banyuls e Collioure, que expressam autenticamente as características únicas dos terroirs de xisto da Côte Vermeille.

A vinha

A cuvée Montagne provém de parcelas situadas em altitude nas zonas montanhosas da propriedade, daí o seu nome que a distingue da cuvée Côté Mer. Estas vinhas estão plantadas em solos de xisto típicos da denominação Collioure, em altitudes que variam do nível do mar até aos 400 metros. Esta localização em altitude beneficia de variações de temperatura significativas entre o dia e a noite, favorecendo a retenção da acidez e o desenvolvimento da mineralidade característica do vinho. O terroir de xisto pobre e bem drenado impõe naturalmente baixos rendimentos e concentra os aromas nos bagos.

A colheita

A colheita de 2021 beneficiou de condições climáticas equilibradas permitindo uma gestão ótima da maturação das uvas. Apesar de um inverno marcado por episódios de geada afetando as vinhas francesas, condições de primavera mais amenas favoreceram o desenvolvimento vegetativo. O ano caracterizou-se por uma bela maturidade fenólica preservando uma frescura apreciável, oferecendo assim um equilíbrio notável entre concentração e elegância.

Vinificação e estágio

Após o desengace, as uvas do Montagne 2021 passam por uma maceração prolongada de 20 dias, permitindo uma extração ótima de taninos e aromas. Após a fermentação malolática, o vinho estagia durante 12 meses em foudres e barricas, um processo de envelhecimento que favorece a integração das diferentes castas e o desenvolvimento da complexidade aromática preservando a expressão do terroir.

Castas

Grenache Noir (30%)
Carignan (30%)
Counoise (30%)
Mourvèdre (10%)