Domaine de la Rectorie : Montagne 2023

Características e notas de prova do Collioure "Montagne" 2023 da Domaine de la Rectorie

Prova

Cor
O vinho revela uma tonalidade vermelha profunda e escura, que evoca a cereja burlat, realçada por delicados reflexos luminosos.

Nariz
Com grande elegância, o buquê aromático abre-se com notas intensas de frutos negros, como groselha-preta e cereja, entrelaçadas com toques de ameixa e alcaçuz. Com a aeração, surgem nuances mais complexas de sotobosque, chocolate, ervas torradas e um toque de mentol.

Boca
Redondo e suave, a boca oferece uma textura suculenta sustentada por taninos notavelmente finos e perfeitamente integrados. A expressão frutada é equilibrada por uma bela vivacidade e uma frescura mentolada, conferindo a este vinho um final harmonioso e fácil de beber.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com carnes grelhadas, bife de vazia ou pratos refinados com molho. Também valoriza preparações à base de cordeiro ou carnes de caça, como javali, pato, faisão ou veado.

Serviço e guarda

Para libertar plenamente a sua complexidade, recomenda-se abrir ou decantar o Collioure "Montagne" 2023 da Domaine de la Rectorie cerca de uma hora antes da prova, e servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C. Já acessível, este vinho apresenta um excelente potencial de envelhecimento e pode ser apreciado até cerca de 2039.

A elegância e frescura de um grande vinho tinto do Roussillon

A propriedade

Fundada em 1984 pelos irmãos Marc e Thierry Parcé, a Domaine de la Rectorie é uma referência incontornável no Roussillon. Localizada em Banyuls-sur-Mer, a propriedade estende-se por cerca de trinta hectares divididos em pequenas parcelas. Pioneira na produção de vinhos secos na costa Vermeille, a propriedade é atualmente dirigida por Thierry Parcé e pelo seu filho Jean-Emmanuel, que se juntou em 2010. Apoiados por um património familiar secular, continuam a defender uma filosofia respeitadora do terroir, privilegiando rendimentos limitados e uma abordagem artesanal para revelar a autenticidade das suas paisagens entre o mar e a montanha.

O vinhedo

Este vinho tinto de Collioure provém de parcelas em altitude, situadas entre 200 e 400 metros, beneficiando de uma exposição a norte ideal para preservar a frescura dos bagos. O terroir é composto principalmente por solos de esquisto fraturado, pontuados por elementos argilo-calcários e quartzo, obrigando as vinhas com cerca de cinquenta anos a enraizar profundamente. Cultivado segundo os princípios da agricultura sustentável e o método ancestral da complantação, o vinhedo beneficia da influência moderadora do Mar Mediterrâneo e dos ventos locais, como a Tramontana, garantindo uma saúde ótima das vinhas, cujas uvas são colhidas exclusivamente à mão.

Vinificação e estágio

Após um cuidadoso desengace, o processo de vinificação do Collioure "Montagne" 2023 da Domaine de la Rectorie começa com uma maceração de cerca de vinte dias, permitindo uma extração suave dos aromas e da cor, preservando a finesse tânica. O estágio decorre depois entre 12 e 14 meses, combinando grandes foudres de madeira com pequenos barris de carvalho francês, para adicionar complexidade sem mascarar a vivacidade do fruto.

Castas

Este vinho é um lote de Mourvèdre (50%), Grenache Noir (30%), Carignan (10%) e Counoise (10%).