Domaine de la Pierre Gravée : Inspirations 2023

Características e sugestões de prova da Cuvée Inspirations 2023 do Domaine de la Pierre Gravée

Prova

Aspeto

A cor é um amarelo-palha, possivelmente com ligeiros reflexos dourados, típica de um Chenin jovem estagiado em barrica.

Nariz

O nariz é rico e aromático, revelando notas de compota de citrinos e de fruta branca cozida, a par de um delicado toque especiado. Esta paleta reflete a bela maturação do Chenin, realçada por um estágio paciente.

Boca

Na boca, este vinho revela uma profundidade e uma tensão notáveis, muito acima do que seria de esperar neste nível da gama. A textura generosa, sustentada por fruta madura, é enquadrada por uma frescura vibrante e precisa, que confere grande equilíbrio e prazer à prova.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho é a companhia ideal para peixe branco com molho de manteiga e limão, tarte de alho-francês ou marisco, como o caranguejo. Combina também muito bem com aves servidas com um molho leve.

Serviço e guarda

Recomendamos servir o Inspirations 2023 a uma temperatura de cerca de 10 °C. Este vinho pode ser apreciado já, mas tem potencial de guarda até cerca de 2038.

Um Vouvray seco marcado pela tensão e pela mestria do Chenin de vinhas velhas

A propriedade

Legalmente constituído em 2021, o Domaine de la Pierre Gravée é uma propriedade situada na Vallée Coquette, em Vouvray, no Vale do Loire. É dirigido por Philippe Guyonnet, recém-chegado à viticultura, com formação feita nomeadamente na Borgonha, que reuniu cerca de 12 hectares de vinha plantados exclusivamente com Chenin Blanc. A propriedade distingue-se pelas vinhas velhas, pela agricultura biológica, pelas adegas troglodíticas escavadas no tuffeau e por um longo estágio em barricas, que conferem aos seus vinhos uma identidade singular dentro da denominação.

A vinha

Proveniente da vinha da propriedade, situada num planalto exposto ao vento e virado a sul, na Vallée Coquette, em Vouvray, este vinho é produzido a partir de parcelas com solos de argila castanha e sílex, assentes num subsolo de tuffeau do Loire. As vinhas de Chenin Blanc têm uma idade média de cerca de 50 anos. A vinha é cultivada segundo princípios biológicos, sem herbicidas químicos, com uma abordagem agroflorestal, uma poda que respeita o fluxo da seiva e rendimentos controlados.

A colheita

As informações disponíveis não nos permitem detalhar com precisão as condições meteorológicas durante o ciclo vegetativo de 2023 em Vouvray. No entanto, o perfil analítico do vinho, com acidez elevada e uma maturidade aromática marcada por notas de fruta cozida, sugere um equilíbrio entre frescura preservada e boa maturação das uvas na altura da vindima.

Vinificação e estágio

As uvas do Inspirations 2023 são vindimadas manualmente para pequenas caixas e depois prensadas lentamente. A fermentação decorre com leveduras indígenas, sem fermentação maloláctica, de modo a preservar a acidez natural do Chenin. O estágio segue a filosofia da propriedade, privilegiando ânforas ou barricas de Borgonha, sem aditivos enológicos, nas adegas troglodíticas da propriedade.

Casta

Este vinho é elaborado com 100 % Chenin Blanc.