Domaine de la Pierre Gravée : Momentum 2022

Características e notas de prova do Vouvray "Momentum" 2022 do Domaine de la Pierre Gravée

Notas de prova

Cor
De cor branca, este vinho revela uma tonalidade amarelo-pálido, realçada por reflexos brilhantes.

Nariz
Notavelmente complexo, o bouquet revela aromas de pera assada, ameixa mirabelle madura, zeste de laranja e mel de acácia, tudo sublinhado por notas cítricas. Uma bela tensão surge através de toques de infusão de camomila e sílex fumado.

Boca
Corpulento e potente, revela na boca uma textura sedosa e envolvente, perfeitamente equilibrada por uma acidez viva e uma bela maturação. Uma energia salina e uma profunda mineralidade entrelaçam-se com subtis toques especiados, conduzindo a um final excecionalmente longo e mineral, pontuado por delicadas notas cítricas e mel ligeiro.

Harmonização

Verdadeiro vinho gastronómico, esta cuvée combina perfeitamente com ostras quentes, peixe branco assado com ervas ou risotto de cogumelos silvestres. A sua estrutura permite ainda realçar aves em salsa cremosa, pato com fruta, carnes leves como vitela ou borrego, bem como queijos de cabra curados.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a cuvée "Momentum" 2022, recomenda-se a decantação e várias horas de arejamento. Com grande potencial de envelhecimento, este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2035, ou mesmo além, se armazenado em condições ideais.

A expressão magistral de um grande vinho branco Vouvray

A propriedade

Fundado em 2021 por Philippe Guyonnet, o Domaine de la Pierre Gravée rapidamente se estabeleceu como uma referência ambiciosa no Vale do Loire. Localizada no coração da denominação Vouvray, a propriedade deve o seu nome às históricas grutas de tufo calcário da região. Apoiando-se na sua experiência na Borgonha e no Mâconnais, o atual proprietário traz uma filosofia centrada num envelhecimento prolongado e numa expressão pura do terroir. Certificada em modo biológico, a propriedade privilegia baixos rendimentos e práticas de agrofloresta para produzir vinhos de grande profundidade.

O vinhedo

As vinhas, com uma idade média de cerca de cinquenta anos, estendem-se por aproximadamente doze hectares, distribuídos por várias parcelas em torno da Vallée Coquette, a oeste da vila de Vouvray. Plantado num planalto batido pelo vento, com uma exposição a sul ideal para a maturação e a saúde das uvas, o vinhedo assenta em solos ricos em argila ferruginosa e sílex, com um subsolo de tufo calcário típico da região. A propriedade acolhe ainda o "Petit Mont", uma histórica parcela murada de dois hectares.

A colheita

2022 ofereceu excelentes condições climáticas na região. Uma insolação ideal durante toda a estação de verão, aliada a uma pluviosidade moderada, permitiu que as uvas atingissem a maturação ideal. Esta estação quente favoreceu um desenvolvimento perfeito dos bagos, sem acumulação excessiva de açúcar, garantindo um equilíbrio notável.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente em pequenos caixotes. São prensadas diretamente, e o mosto é deixado a decantar durante a noite, através de uma decantação estática a frio. A fermentação inicia-se espontaneamente graças às levaduras indígenas, em barricas de carvalho francês de 228 litros, das quais 10 a 15% são novas. Para preservar a plena tensão do vinho, não se realiza a fermentação maloláctica. A cuvée "Momentum" 2022 estagia sobre borras finas em barricas durante 24 meses, com uma trasfega intermédia, seguida de assemblage e seis meses de afinação em cuba, totalizando um período de estágio de 30 meses.

Casta

Chenin Blanc (100%).