Domaine Courbis : La Sabarotte 2023

Características e Notas de Prova do La Sabarotte 2023 do Domaine Courbis

Notas de Prova

Aspeto
Este vinho revela uma cor granada muito profunda e escura.

Nariz
O aroma abre com notas torradas sedutoras, antes de revelar aromas indulgentes de figo e cacau, sublinhados por um carvalho elegante.

Boca
A boca é suave e notavelmente potente. O conjunto oferece um comprimento notável, sustentado por taninos sedosos e uma bela frescura.

Harmonização com Pratos
A propriedade recomenda apreciar este vinho com espetadas de pato em molho satay, rins de vitela ou uma galette de batata. De um modo mais geral, a sua potência e estrutura combinarão maravilhosamente com carnes vermelhas grelhadas, pratos de molhos ricos ou carnes delicadamente especiadas.

Serviço e Guarda
Para apreciar plenamente o La Sabarotte 2023, recomenda-se servir a uma temperatura de 17°C. Com um forte potencial de envelhecimento, este vinho de guarda pode ser conservado na cave e apreciado até cerca de 2043.

A Expressão de um Grande Terroir de Cornas pelo Domaine Courbis

A Propriedade
Localizado em Châteaubourg, no norte do Vale do Ródano, o Domaine Courbis remonta as suas origens familiares ao século XVI. No entanto, a sua constituição como propriedade exclusivamente vitícola data de meados do século XX, impulsionada por Maurice Courbis. Atualmente, Laurent e Dominique Courbis dirigem esta propriedade de mais de quarenta hectares. Orgulhosa da sua independência, a propriedade elabora os seus vinhos exclusivamente a partir das suas próprias vinhas. A propriedade é reconhecida pelo seu trabalho manual em encostas íngremes, produzindo vinhos de grande finura que refletem a identidade dos seus terroirs excecionais.

A Vinha
A parcela dedicada a esta cuvée abrange 1,2 hectares dentro da denominação Cornas. Este terroir excecional caracteriza-se por um solo de areia granítica muito pobre e altamente drenante, onde a rocha-mãe aflora à superfície. As vinhas, videiras velhas plantadas em 1947, desenvolvem-se numa encosta idealmente exposta a sudeste. Este microclima favorável e as condições exigentes limitam naturalmente os rendimentos a 26 hl/ha, promovendo uma concentração ótima nas uvas.

Vinificação e Envelhecimento
Resultado de uma rigorosa seleção parcela a parcela, a vindima do La Sabarotte 2023 é inteiramente manual. Os bagos são desengaçados e esmagados antes de passarem por um período de maceração de três semanas a um mês em cubas de aço inoxidável fechadas e com controlo de temperatura a 25°C. A extração é realizada de forma suave através de remontagens regulares. Concebido para a guarda, o vinho é depois envelhecido durante 18 meses em barricas de carvalho, divididas equitativamente entre barricas novas e barricas de um a dois vinhos, com uma a duas trasfegas durante este período.

Casta
Este vinho é elaborado a partir de 100% Syrah.