CVNE - Virgen del Galir : Sede e Fame Palomino 2021

Características e conselhos de prova do Sede e Fame Palomino 2021 de CVNE - Virgen del Galir

Prova

Aparência

Visualmente, este vinho apresenta uma cor amarelo-palha brilhante, evoluindo para subtis reflexos dourados pálidos, com notável limpidez.

Nariz

Subtil, o bouquet revela uma bela complexidade. Expressa notas iodadas e balsâmicas, entrelaçadas com aromas de pedra molhada e rocha aquecida. Delicados apontamentos de noz de macadâmia, amêndoa escaldada, fósforo riscado e flores secas acrescentam profundidade.

Boca

O ataque destaca-se pela sua precisão e vivacidade. Sustentado por uma tensão fina e uma acidez refrescante, oferece uma mineralidade salina pronunciada, herança dos seus terroirs graníticos. Notas subtis de amêndoa tostada, maçã caramelizada, mel e maçapão equilibram-se com um ligeiro toque amargo, conduzindo a um final longo, seco e calcário.

Outras características

Este vinho branco espanhol apresenta um teor alcoólico moderado e um pH que garante excelente frescura. Trata-se de uma edição extremamente limitada desta colheita.

A expressão mineral e salina de um vinho branco de Valdeorras

A propriedade

Fundada em 2002 por Jorge Ordóñez, a propriedade situa-se na aldeia de Éntoma, no coração da Galicia, em Espanha. Adquirida em 2018 por uma reconhecida família histórica de Rioja, a propriedade CVNE - Virgen del Galir é atualmente gerida por Victor e María Urrutia. A vinha, com mais de 40 hectares, é conduzida por uma equipa dinâmica que inclui o diretor técnico Miguel Tienda. A propriedade distingue-se pelo seu compromisso em revitalizar castas autóctones esquecidas e preservar um património vitícola histórico de altitude, cultivado com o maior respeito pelo ambiente.

A vinha

As uvas provêm exclusivamente do local As Ermitas, situado no Vale do Bibei, na denominação Valdeorras. Este terroir singular eleva-se até aos 750 metros de altitude em socalcos de pedra centenários voltados a sudeste. As vinhas velhas, plantadas no início do século XX (com algumas parcelas que remontam a 1940), enraízam-se profundamente em solos pobres e pouco profundos, compostos por areias graníticas decompostas e xistos de quartzo.

A colheita

O ano de 2021 foi marcado por influências climáticas tanto atlânticas como continentais. O abrolhamento tardio, no final de abril, originou um ciclo vegetativo particularmente lento. O verão revelou-se quente e seco, provocando um stress hídrico benéfico que contribuiu para concentrar os aromas das bagas. A vindima ocorreu tardiamente, durante a primeira semana de outubro.

Vinificação e estágio

Para a produção desta cuvée Sede e Fame Palomino 2021, o processo de vinificação é particularmente inovador. Os cachos inteiros são prensados manualmente. O mosto fermenta depois espontaneamente com leveduras indígenas em ânforas de terracota e em tradicionais cascos de madeira "bota". O estágio prolongado continua nesses mesmos recipientes durante exatamente 24 meses, conferindo uma textura salina e nuances complexas (amêndoa, balsâmico), sustentadas por uma acidez viva e por uma mineralidade raramente encontrada nesta denominação.

Casta

Palomino (100%), uma casta associada aos vinhos do sul de Espanha (como o Sherry).